Linda琳達媽咪 31 食譜 71 粉絲 追蹤 宇治抹茶戚風蛋糕 #素食 #蔬食 59 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 8 人份 時間 45 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 8吋日式高模組 1個 蛋黃 120g 三溫糖 30g 塩 1g 食用油 80ml 清水 95ml 低筋麵粉 130g 抹茶粉 15g 蛋白(蛋白霜) 245g 細砂糖(蛋白霜) 100g 烤箱180度 預熱 步驟 蛋黃打散以後、再加入三溫糖及鹽拌勻 打到蛋黃變白、如果蛋黃的溫度太低、可以將蛋黃盆子隔熱水加熱 慢慢加入食用油拌勻 分次慢慢加入清水95ml 麵粉及抹茶粉過篩後加入拌勻 用橡皮刮刀拌勻成麵糊備用 分三次將細砂糖加入蛋白中打到硬性發泡 注意必須硬性發泡不是軟性發泡 分三次加入蛋白霜攪拌麵糊中、必須順時鐘方向、由底部輕輕的圓弧型攪拌、注意泡沫不要消失 最後平均倒入八吋的模型中 180度烤箱預熱、 烤約30分鐘 倒立冷卻 脫模完成 小撇步 分次慢慢加入 6,359 瀏覽 2019/02/11 發表