黑糙米南瓜蛋糕卷
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份量
6
人份
時間
30
分鐘
熱量
食材
蛋黃糊
植物油
22克
鮮奶
90克
蜂蜜
30克
黑糙米粉
20克
蓬萊米粉
30克
蛋黃
3個
蛋白霜
蛋白
3個
細砂糖
20克
白醋
3滴
南瓜鮮奶油霜
南瓜泥
80克
動物鮮奶油
80克
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1用鮮奶將黑糙米粉先調勻。因為黑糙米粉超會吸水份，也會有小結粒，一定要徹底拌勻，用力壓拌。
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2加入蓬萊米粉粉拌勻。
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3再倒入蜂蜜及植物油拌勻。
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4蛋黃分2次拌入，攪拌均勻，就完成蛋黃糊。
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5烤箱預熱170度。
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6蛋白倒入鍋中，加入少許白醋，用電動打蛋器中速打至大量泡泡。
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7細砂糖分2次交入蛋白，持續用中速打到有小彎勾，約6分發，再調低速打約1分鐘，即完成蛋白。
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8取1/3蛋白霜拌入蛋黃糊，用切拌方式輕輕拌勻。再倒回剩下的蛋白霜中，也是用切拌方式輕輕拌勻。到入烤模均勻舖平，再將烤模用力在桌上震3下，以消大泡泡。放入預熱170度烤箱烤27分鐘。
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9烤完即刻出爐，放到散熱架，撕開四邊烘焙紙，翻面撕開底部烘焙紙，再翻回表面，等待全面冷卻。
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10取出冷藏動鮮，用電動打蛋器中速打發。再加入已冷卻的南瓜泥（南瓜泥可以用烤的也可以用蒸的，熟透的南瓜再用調理機打碎成泥即可）拌勻就可以塗抹在蛋糕體上捲起放冰箱冷藏約3小時成型。