五行蔬菜魚豆腐湯


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假日有時會煮一鍋蔬菜湯清清腸胃。比起傳統的雞湯或排骨湯,這款蔬菜湯底是柴魚香,配上玉米及蘿蔔燉煮後的清甜,好喝到停不下來啊~~

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
白蘿蔔
半顆
紅蘿蔔
半顆
玉米
兩根
金針菇
少許
濕木耳
少許
香菜
一點點
魚豆腐
適量
1-2根
高湯
柴魚
一把
清酒(或米酒)
少許
味霖
少許
薑片
2片
雞高湯
少許
  • 1
    高湯 做法: 煮一鍋水,水滾後放入一把柴魚,香味出來後約30秒~1分鐘就關火。以濾網將柴魚濾掉,濾出的柴魚高湯加入一些雞高湯(不用太多),味霖(約兩大勺),清酒,2片薄薑片繼續煮沸。
  • 2
    紅白蘿蔔滾刀切,玉米切成適當大小,蔥切段只留蔥白部分。玉米,紅白蘿蔔及蔥段加入高湯中一起燉煮。待白蘿蔔燉軟後,再加入木耳,金針菇,繼續燉。最後再加入魚豆腐。(我用鑄鐵鍋全程以小火燉,到加入魚豆腐前約燉了1小時)
  • 3
    燉煮過程中掉水記得要補一下。魚豆腐澎起,加入鹽巴及一點點白胡椒提味。調味好後將香菜捏碎加入湯裡,然後立即關火。
2017/03/06 發表 3,948 瀏覽
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