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留學生的廚房夢
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五行蔬菜魚豆腐湯

五行蔬菜魚豆腐湯

描述

假日有時會煮一鍋蔬菜湯清清腸胃。比起傳統的雞湯或排骨湯,這款蔬菜湯底是柴魚香,配上玉米及蘿蔔燉煮後的清甜,好喝到停不下來啊~~

219 說讚

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

高湯

步驟

  • 高湯 做法: 煮一鍋水,水滾後放入一把柴魚,香味出來後約30秒~1分鐘就關火。以濾網將柴魚濾掉,濾出的柴魚高湯加入一些雞高湯(不用太多),味霖(約兩大勺),清酒,2片薄片繼續煮沸。

  • 白蘿蔔滾刀切,玉米切成適當大小,切段只留白部分。玉米,紅白蘿蔔段加入高湯中一起燉煮。待白蘿蔔燉軟後,再加入木耳金針菇,繼續燉。最後再加入魚豆腐。(我用鑄鐵鍋全程以小火燉,到加入魚豆腐前約燉了1小時)

  • 燉煮過程中掉水記得要補一下。魚豆腐澎起,加入鹽巴及一點點白胡椒提味。調味好後將香菜捏碎加入湯裡,然後立即關火。

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留學生的廚房夢 41 食譜 470 粉絲

在台灣時是隻貪吃鬼,最愛到處品嘗美食。在美國因想念家鄉味,而開始挽袖當小廚娘滿足自己的胃。

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