🌿🎂抹茶紅豆棉花蛋糕🌿🎂

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食材

蛋白糊
蛋白 9個
白砂糖 150g
蛋黃牛奶液
蛋黃 9個
全蛋 3個
鮮奶 150g
粉類。油
低筋麵粉 150g
抹茶粉 12g
植物油 120g
餡料
紅豆沙 240g
  • 1粉類過篩備用
  • 2蛋黃+全蛋+鮮奶,攪拌均勻。
  • 3植物油小火煮至出現紋路,馬上熄火。
  • 4倒入(步驟1)的粉類,攪拌均勻。
  • 5再倒入(步驟2)的牛奶蛋黃液(分3次),攪拌均勻。
  • 6最後在加入紅豆沙,拌均勻即可。
  • 7打蛋白糊(白砂糖分三次平均加入)打至出現大泡泡時,加入第一次糖,打至中性發泡即可。
  • 8完成的蛋白糊
  • 9蛋白糊分3次平均加入,蛋黃糊內切拌均勻即可。 切勿過度攪拌,會影響蛋糕的口感。
  • 101.烤箱預熱上下170度 2.將拌好的蛋糕糊,平均的倒入烤模內。
  • 11煮一鍋滾水備用
  • 121.170度入烤10分鐘,再調降150度再烤30分鐘。 2.將煮滾的熱水,加入深烤盤內一半的水量,用水浴法的方式烘烤。
  • 13蛋糕出爐放冷卻,冷藏後冰冰的吃口感更佳呦!(要出爐時用竹籤插入檢查,無沾黏蛋糕糊,表示烤熟嘍!)
  • 14蛋糕一切塊,馬上就快吃完了,一口接一口好好吃,口感綿密細緻。
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2017/03/05 發表 1,797 瀏覽

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