宇治金時抹茶紅豆蛋糕 哇~第一次做宇治金時口味沒想到那麼成功,要獻給全天下最可愛的媽媽們,您們辛苦啦~尤其是卯媽媽、岳母還有老婆三位最棒的母親,一定要永遠快樂喔! 喜歡我的料理...

宇治金時抹茶紅豆蛋糕


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哇~第一次做宇治金時口味沒想到那麼成功,要獻給全天下最可愛的媽媽們,您們辛苦啦~尤其是卯媽媽、岳母還有老婆三位最棒的母親,一定要永遠快樂喔!

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份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
宇治金時鮮奶油
  • 1
    雞蛋區分蛋黃與蛋白備用,蛋白用攪拌器打散至硬性發泡(約3分鐘)備用
  • 2
    蛋糕粉倒入鋼盆中加入蛋黃、奶油、牛奶攪拌均勻
  • 3
    再加入抹茶粉攪拌均勻
  • 4
    接著加入發泡蛋白用湯匙慢慢拌勻
  • 5
    鑄釜鍋放在黑晶爐上開8大火預熱1.5分鐘再轉4中小火(瓦斯爐是極小火),加入奶油在鍋底擦拭均勻,這樣蛋糕烤好後脫模比較容易
  • 6
    將蛋糕液倒入鑄釜鍋中蓋蓋
  • 7
    小小火烘烤(黑晶爐按4中小火)50分鐘即可完成,過程中可以開蓋檢查熟成程度,用筷子插入後不會沾黏即可完成
  • 8
    將蛋糕取出放涼橫切一半變成兩片薄蛋糕等一下中間要塗奶油用
  • 9
    取大盆倒入鮮奶油、糖粉、抹茶粉(需事前過篩)用攪拌器打散
  • 10
    持續攪拌到奶油發泡(約10分鐘)即可完成
  • 11
    將抹茶鮮奶油塗抹在底部的薄蛋糕上再加入蜜紅豆
  • 12
    接著兩片薄蛋糕組合起來,在表面抹上抹茶鮮奶油再加點蜜紅豆點綴即可完成
  • 13
    完成
小撇步

這個比例的蛋糕體會比較濕潤柔軟,所以考好後還拿取時要輕輕的小心蛋糕體變形,建議放涼後再拿取較ok。

2019/04/20 發表 778 瀏覽
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討論共 2 則

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請問你是用那一隻蛋糕粉呢?

3 months ago
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作者回應

可以用已經調和好的蛋糕粉(在烘培材料行可購得)或是HOLA也有販售日本日清的海綿蛋糕粉也是很棒的選擇喔,另外一般生鮮超市賣的雞蛋糕粉也是可以使用的喔,只是口感比較的話還是日本日清的蛋糕粉比較好,附上蛋糕粉連結提供您!
https://shopee.tw/現貨🔥日本-日清-磅蛋糕粉-240g-海綿蛋糕粉-200g-滑嫩卡式達布丁粉-55g-i.26213983.1737989781

3 months ago
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請問這個比例做出來的蛋糕有多大?

6 months ago
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作者回應

大約6寸左右喔!

6 months ago

大家都在查

紅豆鮑魚土豆鳳梨酥壽喜燒水波爐獅王洗碗精燒肉奇亞籽檸檬壽司早午餐火龍果洛神花虎牌電子鍋秋葵涼拌小黃瓜蛋捲普格義大利麵醬蜂蜜馬卡龍芒果迷迭香史雲生雞湯減肥餐百香果Bosch廚師機泡麵枸杞牛肉麵飛利浦IH電子鍋素食滷味芭樂便當3M真空保鮮盒舒肥機奇異果鳳梨微波爐臭豆腐冰淇淋拉麵披薩南瓜濃湯棉花糖芋頭水果鑄鐵鍋WMF快力鍋