宇治金時抹茶紅豆蛋糕

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描述

哇~第一次做宇治金時口味沒想到那麼成功,要獻給全天下最可愛的媽媽們,您們辛苦啦~尤其是卯媽媽、岳母還有老婆三位最棒的母親,一定要永遠快樂喔!

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

宇治金時鮮奶油

步驟

  • 雞蛋區分蛋黃與蛋白備用,蛋白用攪拌器打散至硬性發泡(約3分鐘)備用

    雞蛋區分蛋黃與蛋白備用,蛋白用攪拌器打散至硬性發泡(約3分鐘)備用

  • 蛋糕粉倒入鋼盆中加入蛋黃、奶油、牛奶攪拌均勻

    蛋糕粉倒入鋼盆中加入蛋黃、奶油、牛奶攪拌均勻

  • 再加入抹茶粉攪拌均勻

    再加入抹茶粉攪拌均勻

  • 接著加入發泡蛋白用湯匙慢慢拌勻

    接著加入發泡蛋白用湯匙慢慢拌勻

  • 鑄釜鍋放在黑晶爐上開8大火預熱1.5分鐘再轉4中小火(瓦斯爐是極小火),加入奶油在鍋底擦拭均勻,這樣蛋糕烤好後脫模比較容易

    鑄釜鍋放在黑晶爐上開8大火預熱1.5分鐘再轉4中小火(瓦斯爐是極小火),加入奶油在鍋底擦拭均勻,這樣蛋糕烤好後脫模比較容易

  • 將蛋糕液倒入鑄釜鍋中蓋蓋

    將蛋糕液倒入鑄釜鍋中蓋蓋

  • 小小火烘烤(黑晶爐按4中小火)50分鐘即可完成,過程中可以開蓋檢查熟成程度,用筷子插入後不會沾黏即可完成

    小小火烘烤(黑晶爐按4中小火)50分鐘即可完成,過程中可以開蓋檢查熟成程度,用筷子插入後不會沾黏即可完成

  • 將蛋糕取出放涼橫切一半變成兩片薄蛋糕等一下中間要塗奶油用

    將蛋糕取出放涼橫切一半變成兩片薄蛋糕等一下中間要塗奶油用

  • 取大盆倒入鮮奶油、糖粉、抹茶粉(需事前過篩)用攪拌器打散

    取大盆倒入鮮奶油、糖粉、抹茶粉(需事前過篩)用攪拌器打散

  • 持續攪拌到奶油發泡(約10分鐘)即可完成

    持續攪拌到奶油發泡(約10分鐘)即可完成

  • 將抹茶鮮奶油塗抹在底部的薄蛋糕上再加入蜜紅豆

    將抹茶鮮奶油塗抹在底部的薄蛋糕上再加入蜜紅豆

  • 接著兩片薄蛋糕組合起來,在表面抹上抹茶鮮奶油再加點蜜紅豆點綴即可完成

    接著兩片薄蛋糕組合起來,在表面抹上抹茶鮮奶油再加點蜜紅豆點綴即可完成

  • 完成

    完成

小撇步

這個比例的蛋糕體會比較濕潤柔軟,所以考好後還拿取時要輕輕的小心蛋糕體變形,建議放涼後再拿取較ok。

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留言

共 3 則
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  • 佳

    一般烤箱的話用幾度?幾分鐘?

    烤箱的部分大約是180度上下火,烤大約30-40分鐘左右即可囉

  • Zoe Hau
    Zoe Hau

    請問你是用那一隻蛋糕粉呢?

    可以用已經調和好的蛋糕粉(在烘培材料行可購得)或是HOLA也有販售日本日清的海綿蛋糕粉也是很棒的選擇喔,另外一般生鮮超市賣的雞蛋糕粉也是可以使用的喔,只是口感比較的話還是日本日清的蛋糕粉比較好,附上蛋糕粉連結提供您! https://shopee.tw/現貨🔥日本-日清-磅蛋糕粉-240g-海綿蛋糕粉-200g-滑嫩卡式達布丁粉-55g-i.26213983.1737989781

  • 璇璇
    璇璇

    請問這個比例做出來的蛋糕有多大?

    大約6寸左右喔!

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