<伯爵紅茶>常溫蛋糕-減糖配方
此配方為2條長型蛋糕，蛋糕模使用的是16*8*8cm
食材
蛋黃糊
無鹽奶油
250g
低筋麵粉
300
新鮮蛋黃
5顆
萊姆酒
25g
糖
100g
鮮奶
75g
皇家伯爵紅茶葉
25g
蛋白糊
蛋白
5顆
糖
100g
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1 先備好所有食材~ 奶油放置軟化，攪拌機均勻打散後加入糖(我會分三次加比較均勻) -
2 加入蛋黃(一樣分3次，必要時每次加入前須先刮鋼，避免有些麵糊沒拌勻)
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3 加入過篩低筋麵、紅茶葉與鮮奶拌勻
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4 蛋白分三次加入糖打發至堅挺(攪拌棒拿起會呈現勾勾狀即可，過頭就不好囉~)
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5 將打好的蛋白分2~3次加入蛋黃糊 快速起輕柔的攪拌才不易消泡
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6 入烤箱以上/下火約170度烘烤約50分鐘(依照每個烤箱的特性調整)
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7 切片與朋友分享是不是很適合呢 ^^
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8 單片小方塊，適合單片包裝參加趴踢呦^^
小撇步
* 若擔心蛋白與蛋黃胡攪拌時會消泡，建議蛋白可稍微打製硬性泡發(最好蛋白打發後10分鐘內要完成)
* 入爐烘烤約20分鐘，麵糊稍微凝固可表面畫刀，裂紋較整齊(不畫刀自然裂開也可以)
* 紅茶葉的量可隨大家的口感喜好去調整
* 鮮奶可先加熱再加入紅茶葉，味道更凸顯
* 常溫蛋糕可放置5天，若冷藏後回溫口感更好呦~
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