香菇肉燥【淬釀手路菜】
很簡單的菜，卻能讓人將飯鍋底朝天。
小時候的我不愛吃香菇，所有菇類都不愛，只要看見或聞到立馬挑掉。
可是阿嬤的這道菜好香，讓我忘了要"挑食"......
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1將香菇洗淨泡水至軟切末，香菇水備用。
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2熱油鍋，爆香香菇末後加入絞肉拌炒。
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3絞肉呈半熟或七分熟時，以米酒嗆鍋，加入淬釀醬油。
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4倒入香菇水，若水量不到材料一半要再加一些水。
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5轉中小火煨煮，飄出濃厚香味後加糖及油蔥酥，拌至糖溶解即可關火。
小撇步
油蔥酥可加可不加，但阿嬤這味道我很難割捨，所以每次都會加。^^
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