芋頭肉圓【淬釀手路菜】


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我的阿嬤,她很喜歡吃芋頭。因此每到了芋頭季,回阿嬤家時,我們這些小毛頭,都有機會嚐到阿嬤親手做的「芋頭肉圓」。她做的芋頭肉圓可是超級大顆,用料沒在客氣的,鬆綿芋頭、軟嫰五花肉絲、並淋上甘純醬汁加上蔥花,飽滿的餡料,一口就能超滿足的! 很開心有機會和大家分享這道料理,現在正好是芋頭季,大家可以來試做看看^^

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
大甲芋頭
1個
豬肉絲
140公克
蔥花
適量
豬肉絲醃料
淬釀醬油
1/2大匙
米酒
2小匙
白砂糖
1/4小匙
1/4小匙
白胡椒粉
1/4小匙
油蔥酥
3大匙
木薯粉
1/2大匙
蛋液
1/2個
芋頭絲調味
1/2小匙
白砂糖
1/2小匙
白胡椒粉
1/4小匙
蒜泥
適量
木薯粉
30公克
20c.c
蒜泥醬汁
白砂糖
1小匙
開水
1/2大匙
蒜泥
適量
淬釀醬油
1大匙
看全部食材
  • 1
    準備食材。芋頭,去皮切成絲備用。
  • 2
    豬肉絲,加入【豬肉絲醃料】拌均,約醃30分鐘,讓肉絲醃入味。
  • 3
    芋頭絲,加入【芋頭絲調味】拌均。
  • 4
    拿一個烤盅,先鋪一層芋頭絲當底(圖1),再放入醃好的肉絲(圖2),最後再鋪上一層芋頭絲(圖3) 。
  • 5
    放入電鍋中,外鍋放2杯水,約蒸30分鐘,開關跳起來時再悶5分鐘即可。
  • 6
    食用時,灑上適量蔥花、淋上甘純蒜泥醬汁,一口挖下去就能大大的滿足,古早味的「芋頭肉圓」超好吃。
小撇步

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2017/02/27 發表 2,741 瀏覽
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