回鍋肉【淬釀手路菜】
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小時候阿嬤拜拜完的水煮肉都會回鍋快炒，猶記得那醬油香氣與巴著豬肉的醬汁，讓我巴了二碗飯直呼過癮。
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份量
4
人份
時間
10
分鐘
食材
燙過的五花肉
2條(小條)
豆干
2塊
高麗菜
1/4顆
蒜苗
2根
調味
淬釀醬油露
2大匙
辣豆瓣醬
1大匙
米酒
1大匙
糖
1大匙
鹽
少許
配料
蒜末
5瓣
辣椒
1條
薑末
少許
-
1食材大集合.五花肉切片、豆干切片、蒜苗切片、辣椒切末 -
2所有的調味事先調好備用
-
3起鍋下少許香油，將豬肉逼出油後下豆干
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4接著下配料
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5略炒至豆干恰恰後，下高麗菜，倒半杯水蓋上鍋蓋
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6高麗菜熟後下調味，炒至收汁
-
7起鍋前下蒜苗與少許香油，略炒後即可起鍋
-
8加上高麗菜較清爽，巴附著醬汁豬肉與豆干超下飯^ω^
![所有的[調味]事先調好備用](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/926667/large_d3cdbc9de72695af.jpg)
![接著下[配料]](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/926670/large_c1952e3f2ab0a96b.jpg)
![高麗菜熟後下[調味]，炒至收汁](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/926672/large_9b592ae46dfb9342.jpg)
小撇步
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