回鍋肉【淬釀手路菜】

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小時候阿嬤拜拜完的水煮肉都會回鍋快炒,猶記得那醬油香氣與巴著豬肉的醬汁,讓我巴了二碗飯直呼過癮。

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份量
4 人份
時間
10 分鐘
食材
燙過的五花肉
2條(小條)
豆干
2塊
高麗菜
1/4顆
蒜苗
2根
調味
淬釀醬油露
2大匙
辣豆瓣醬
1大匙
米酒
1大匙
1大匙
少許
配料
蒜末
5瓣
辣椒
1條
薑末
少許
  • 1
    食材大集合.五花肉切片、豆干切片、蒜苗切片、辣椒切末
  • 2
    所有的調味事先調好備用
  • 3
    起鍋下少許香油,將豬肉逼出油後下豆干
  • 4
    接著下配料
  • 5
    略炒至豆干恰恰後,下高麗菜,倒半杯水蓋上鍋蓋
  • 6
    高麗菜熟後下調味,炒至收汁
  • 7
    起鍋前下蒜苗與少許香油,略炒後即可起鍋
  • 8
    加上高麗菜較清爽,巴附著醬汁豬肉與豆干超下飯^ω^
小撇步

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2017/02/27 發表 2,899 瀏覽
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