回鍋肉【淬釀手路菜】

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小時候阿嬤拜拜完的水煮肉都會回鍋快炒,猶記得那醬油香氣與巴著豬肉的醬汁,讓我巴了二碗飯直呼過癮。

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份量4人份 烹調時間10分鐘

食材

燙過的五花肉 2條(小條)
豆干 2塊
高麗菜 1/4顆
蒜苗 2根
調味
淬釀醬油露 2大匙
辣豆瓣醬 1大匙
米酒 1大匙
1大匙
少許
配料
蒜末 5瓣
辣椒 1條
薑末 少許
  • 1食材大集合.五花肉切片、豆干切片、蒜苗切片、辣椒切末
  • 2所有的調味事先調好備用
  • 3起鍋下少許香油,將豬肉逼出油後下豆干
  • 4接著下配料
  • 5略炒至豆干恰恰後,下高麗菜,倒半杯水蓋上鍋蓋
  • 6高麗菜熟後下調味,炒至收汁
  • 7起鍋前下蒜苗與少許香油,略炒後即可起鍋
  • 8加上高麗菜較清爽,巴附著醬汁豬肉與豆干超下飯^ω^

小撇步

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2017/02/27 發表 2,660 瀏覽

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