寶塔肉 [ 淬釀手路菜]

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外嬤的滷肉可能是經過母親描述,改成寶塔肉方便食用方法。以前外嬤曾偷養豬後賣豬,存錢買房子,被不只知情外公以為把錢花掉被罵,小時母親說服外公。那時連母親不知外嬤有買房子,後來現在才知。

份量5人份 烹調時間30分鐘

食材

中肉 1條
麻繩(肉粽繩子) 4條
蔥段 30g
辣椒 1條
薑片 3片
調味料
薑片 3片
辣椒 1條
八角 3朵
陳皮 適量
(味全)粹釀醬油露 適量
亨氏蕃茄醬 1茶匙
醬油膏 2茶匙
二砂糖 約1飯碗
陳年紹興酒 1小匙
  • 1說明食材如上。先把中肉【五花肉】1條下滾水煮至有熟無血水10分鐘,拿起切成四方型約6塊,我拿4塊來切。
  • 2先把四方型的五花肉切成1公分薄片不段,從外圍切到內緣,攤開就是連的一片。後再把它捲回去用肉粽麻繩把緊,共4塊寶塔肉。
  • 3加入所有食材,再加入粹釀醬油露。
  • 4再加入陳年紹興酒。蓋上鍋蓋電鍋料理15分鐘。
  • 5在蒸的過程中反面蒸好,再反面蒸。蒸好打開鍋蓋把皮那面朝下,蓋上鍋蓋燜5分鐘。即可取出,把麻繩解開。
  • 6“寶塔肉”即完成。

小撇步

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2017/02/24 發表 307 瀏覽

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