寶塔肉 [ 淬釀手路菜]


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外嬤的滷肉可能是經過母親描述,改成寶塔肉方便食用方法。以前外嬤曾偷養豬後賣豬,存錢買房子,被不只知情外公以為把錢花掉被罵,小時母親說服外公。那時連母親不知外嬤有買房子,後來現在才知。

份量
5 人份
時間
30 分鐘
食材
中肉
1條
麻繩(肉粽繩子)
4條
蔥段
30g
辣椒
1條
薑片
3片
調味料
薑片
3片
辣椒
1條
八角
3朵
陳皮
適量
(味全)粹釀醬油露
適量
亨氏蕃茄醬
1茶匙
醬油膏
2茶匙
二砂糖
約1飯碗
陳年紹興酒
1小匙
  • 1
    說明食材如上。先把中肉【五花肉】1條下滾水煮至有熟無血水10分鐘,拿起切成四方型約6塊,我拿4塊來切。
  • 2
    先把四方型的五花肉切成1公分薄片不段,從外圍切到內緣,攤開就是連的一片。後再把它捲回去用肉粽麻繩把緊,共4塊寶塔肉。
  • 3
    加入所有食材,再加入粹釀醬油露。
  • 4
    再加入陳年紹興酒。蓋上鍋蓋電鍋料理15分鐘。
  • 5
    在蒸的過程中反面蒸好,再反面蒸。蒸好打開鍋蓋把皮那面朝下,蓋上鍋蓋燜5分鐘。即可取出,把麻繩解開。
  • 6
    “寶塔肉”即完成。
小撇步

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http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_story

2017/02/24 發表 333 瀏覽
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