簡易鮮奶油泡芙

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很喜歡可愛的鮮奶油泡芙Cream Puff,內裡空空,但加上鮮奶油或卡士達醬,就變得超美味!在家也可輕鬆做這個法式甜點,做法簡單,只要注意細節,便可做出空心泡芙,跟餅店賣的一樣喔!
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食材 (4 人份 45 分鐘

無鹽奶油 50克
1大匙
半小匙
120毫升
中筋麵粉 80克
雞蛋 2個
餡料
動物性鮮奶油 150毫升
40克
  • 1 先將奶油,糖,水及鹽放入小鍋內,煮沸後再煮兩分鐘
  • 2 然後下中筋麵粉,快速用木勺或膠刮攪拌
  • 3 不停攪拌成麵糰,用中火繼續煮兩分鐘,看到鍋底有一層薄膜。離火,然後靜置3分鐘
  • 4 將雞蛋打散,然後幾蛋液續少加入麵糰內,麵糰會散開的,但只要不停攪拌,又會再成麵糊
  • 5 攪拌麵糊至微微滑落的狀態便可,放入平口擠花袋內
  • 6 擠出圓形麵糊,大小隨意,用手指沾些水,把表面突起的部分抹平
  • 7 放入已預熱200度烤箱,烤約20分鐘,至金黃色即成,放在涼架上待涼
  • 8 用電動打蛋器打發鮮奶油,出現泡沫時下糖,打發至末端尖挺,將鮮奶油放入擠花袋內
  • 9 用刀在泡芙底部𠝹一個小洞,從底近擠入鮮奶油,再灑上糖粉即成!
  • 10 做得好的泡芙,裡面是空心的
  • 11
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小撇步

*這個食譜可做約20個泡芙
*必定要待泡芙待涼後才可擠入鮮奶油
*可將泡芙 (不要加入餡料)放入密封盒,存放約三天,享用前再放入烤箱,用150度烤約15分鐘,泡芙又會變香脆

2017/03/08 發表 3.8 萬 瀏覽

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討論共 10 則

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為什麼我第5步驟一直打不成..
還是稠狀的

3 天前
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請問用高筋麵粉再加玉米粉可以嗎?

11 天前
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作者回應

絕對不可以

9 天前
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請問可以用低筋麵粉嗎

13 天前
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作者回應

不可以的,就跟著食譜做好囉

9 天前
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請問這份量可以做幾顆?謝謝你

16 天前
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作者回應

食譜有寫的,是20顆~

16 天前
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請問,使用植物鮮奶油可以嗎?謝謝。

20 天前
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作者回應

不可以的

16 天前
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請問,使用植物鮮奶油可以嗎?謝謝。

20 天前