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很喜歡可愛的鮮奶油泡芙Cream Puff,內裡空空,但加上鮮奶油或卡士達醬,就變得超美味!在家也可輕鬆做這個法式甜點,做法簡單,只要注意細節,便可做出空心泡芙,跟餅店賣的一樣喔!
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份量
4 人份
時間
45 分鐘
熱量
食材
無鹽奶油
50克
1大匙
半小匙
120毫升
中筋麵粉
80克
雞蛋
2個
餡料
動物性鮮奶油
150毫升
40克
  • 1
    先將奶油,糖,水及鹽放入小鍋內,煮沸後再煮兩分鐘
  • 2
    然後下中筋麵粉,快速用木勺或膠刮攪拌
  • 3
    不停攪拌成麵糰,用中火繼續煮兩分鐘,看到鍋底有一層薄膜。離火,然後靜置3分鐘
  • 4
    將雞蛋打散,然後幾蛋液續少加入麵糰內,麵糰會散開的,但只要不停攪拌,又會再成麵糊
  • 5
    攪拌麵糊至微微滑落的狀態便可,放入平口擠花袋內
  • 廣告
  • 6
    擠出圓形麵糊,大小隨意,用手指沾些水,把表面突起的部分抹平
  • 7
    放入已預熱200度烤箱,烤約20分鐘,至金黃色即成,放在涼架上待涼
  • 8
    用電動打蛋器打發鮮奶油,出現泡沫時下糖,打發至末端尖挺,將鮮奶油放入擠花袋內
  • 9
    用刀在泡芙底部𠝹一個小洞,從底近擠入鮮奶油,再灑上糖粉即成!
  • 10
    做得好的泡芙,裡面是空心的
  • 11
小撇步

*這個食譜可做約20個泡芙
*必定要待泡芙待涼後才可擠入鮮奶油
*可將泡芙 (不要加入餡料)放入密封盒,存放約三天,享用前再放入烤箱,用150度烤約15分鐘,泡芙又會變香脆

2017/03/08 發表 5.5 萬 瀏覽
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討論共 14 則

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糖是砂糖嗎

2 months ago
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水可以改成牛奶嗎?謝謝

3 months ago
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作者回應

食譜要什麼材料就跟食譜吧

3 months ago
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你好我做了3次都失敗烤起來都不會碰麵團都是可以用手拿起來的狀態不會黏手是我攪拌的不夠久嗎?好奇怪明明材料都一樣

6 months ago
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想請問一下 烤箱沒有溫度可以烘烤嗎 @@...

a year ago
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請問:我烤出來底下都餡進去怎麼會這樣?

a year ago
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請問為什麼我的泡芙一拿出烤箱 就扁掉了?

a year ago
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能使用低筋麵粉嗎

a year ago
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回覆第5步驟打不成的那位,我打超久的手超酸哈哈😂😂

a year ago
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為什麼我第5步驟一直打不成..
還是稠狀的

a year ago
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請問用高筋麵粉再加玉米粉可以嗎?

a year ago
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作者回應

絕對不可以

a year ago