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同事送了一包美濃老家做的白玉蘿蔔絲乾。這蘿蔔絲乾炒蛋或做草籽粿都是絕妙。日本也有蘿蔔絲乾,看過日本用蘿蔔絲乾來做蘿蔔糕的食譜。想像著那種滋味,就來試試了。日式蘿蔔糕的作法不像台式需要做出粉漿及煮粉漿,作法稍微簡單一些。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
蘿蔔絲乾
25g
大乾香菇
1個
蝦米
1些
蔥(切碎)
1根
豬絞肉
50g
紅蔥頭(切碎)
1瓣
鹽、白胡椒
適量
白玉粉(或糯米粉)
50g
上新粉(或蓬萊米粉)
100g
牛奶
125cc
  • 1
    香菇和蝦米泡水備用。
  • 2
    蘿蔔絲乾過水洗一下就撈起,擠乾水分,稍微切段備用。蘿蔔絲乾不用泡水太久,以免失了味。 泡好的香菇、蝦米也切碎備用。
  • 3
    用油炒香紅蔥頭,再陸續加入豬絞肉、香菇、蝦米、蔥炒香後,將蘿蔔絲乾也放入炒出香味。最後加入一些香菇水讓蘿蔔絲乾吸汁收乾,也同時以鹽、胡椒調味。這蘿蔔絲乾是沒加鹽的,所以要調一下味。
  • 4
    白玉粉和蓬萊米粉加入牛奶,拌勻調成柔軟的粉塊。
  • 5
    粉塊和炒好的料拌勻。
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  • 6
    放入有襯烤盤紙的容器。
  • 7
    放入電鍋,外鍋1杯水,跳起後,再加一杯水,跳起後再燜10分鐘。
  • 8
    蒸好冷卻後,放冰箱冷藏數小時。
  • 9
    切塊,兩面煎酥。
  • 10
    這口感跟台式的菜頭粿大不同,口感很Q應該是比較接近草籽粿。不過味道倒是很香,跳開蘿蔔糕的思維,當成另一種料理,倒是一種很不錯而且很有風味的小吃。
2017/02/25 發表 3,307 瀏覽
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