過年必備年菜～🎉菜頭粿🎉
描述
現代人為求方便，用在來米磨漿的傳統製法也逐漸被在來米粉取代，但吃起來的口感多少還是有些差異～本次食譜利用簡易果汁機將在來米打成米漿來製作菜頭粿，口感也不錯喔😊
時間
步驟
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去米店買在來米，跟老闆說要買*幾金*（就是1升）老闆都知道😄將在來米洗淨，泡水約4小時以上（也可以晚上睡前泡，隔天早上作）瀝乾水分備用
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蘿蔔將表皮清洗乾淨，用削皮刀將皮削掉，這步驟要注意，皮要刨厚一點掉，不然會吃到比較粗的纖維，也會有點苦苦的，然後將蘿蔔刨成絲，大約十人份內鍋裝滿的份量（蘿蔔要看大小根，這次買的超大，所以差不多兩根再多一點點就滿了）
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蘿蔔絲稍微瀝一下水，瀝出來的水備用，將蘿蔔絲放入鍋中加入剛剛瀝的水約250ml，拌炒悶一下（剩下的水也可以拿來打米漿，算在900ml的水量裡）
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趁著悶蘿蔔絲帶空檔可以來打米漿，在來米加水分次用果汁機打成米漿，（如果家裡有破壁機或食物調理機打起來會更細緻）打完的米漿我會過篩把比較粗的顆粒篩掉，口感會比較好，然後加入一湯匙的玉米粉攪拌均勻備用
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蘿蔔絲悶炒到變的有點透明，加入鹽巴和白胡椒調味，拌勻後慢慢加入米漿不停的翻拌
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翻拌的時候要注意火候跟速度，小心不要焦掉，還有米漿跟蘿蔔絲要拌均勻，拌到開始有點濃稠的糊狀就可以關火
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用十人份內鍋刷一點油或是用蒸粿布舖著，然後將蘿蔔絲糊倒入內鍋後，將表面均勻抹平，（表面可刷油避免乾癟，我是沒有刷油），放進電鍋，外鍋加3杯水，跳起後再加2杯水繼續蒸至跳起即可取出放涼
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等放到完全變涼（表面會有的乾癟是正常的，有刷油比較不會），用抹刀或刮刀沿著蘿蔔糕邊緣劃幾圈跟鍋子分離，如果有粿布就直接拿起來。倒扣的蘿蔔糕看起來是不是就像蛋糕一樣😊
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細緻的蘿蔔糕切面，用料超實在，吃不完的話，如果沒有用粿布的，可以用餐巾紙包起來放冰箱，冰過會稍微變硬比較好切
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這配方的口感不會太硬，口感軟而不爛，煎恰恰沾點醬油膏，更香更好吃唷😋
