《豉香肉末茄子》

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簡單易做的家常菜,茄子不用油煮比較健康,配香濃豉香肉末,味道濃而不膩,好下飯!

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份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

茄子 1條
豬絞肉 100克
四川豆豉醬 2湯匙
蒜茸 1茶匙
蔥花 1湯匙
熟芝麻 1茶匙
調味料
生抽 1茶匙
黃糖 1茶匙
2湯匙
  • 1茄子去蒂,切成段,瓜肉向上,用刀在上面切"十"字(約1寸深)。
  • 2用少許酒和胡椒粉醃豬肉。
  • 3把茄子隔水以大火蒸8分鐘或至全熟。
  • 4燒熱1湯匙油,把豆豉醬和蒜茸爆香。
  • 5加入豬肉續炒勻。
  • 6放入調味料炒至肉全熟。
  • 7用1茶匙粟粉和2湯匙水打芡。
  • 8把炒好的肉末倒在茄子上(把部分沿十字切口釀入),灑上蔥花和熟芝麻,完成。
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2017/02/24 發表 9,270 瀏覽

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