《豉香肉末茄子》
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簡單易做的家常菜，茄子不用油煮比較健康，配香濃豉香肉末，味道濃而不膩，好下飯！
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份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
茄子
1條
豬絞肉
100克
四川豆豉醬
2湯匙
蒜茸
1茶匙
蔥花
1湯匙
熟芝麻
1茶匙
調味料
生抽
1茶匙
黃糖
1茶匙
水
2湯匙
-
1茄子去蒂，切成段，瓜肉向上，用刀在上面切"十"字(約1寸深)。 -
2用少許酒和胡椒粉醃豬肉。
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3把茄子隔水以大火蒸8分鐘或至全熟。
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4燒熱1湯匙油，把豆豉醬和蒜茸爆香。
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5加入豬肉續炒勻。
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6放入調味料炒至肉全熟。
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7用1茶匙粟粉和2湯匙水打芡。
-
8把炒好的肉末倒在茄子上(把部分沿十字切口釀入)，灑上蔥花和熟芝麻，完成。
