皮蛋瘦肉粥

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感冒生病時的好朋友,也是冷冷冬天時最想來上一碗的熱粥,自己煮很簡單,也可以隨心所欲的加入一堆皮蛋跟瘦肉

份量4人份

食材

生米 1.5杯
15杯
豬絞肉 一盒(全聯)
皮蛋 6顆
雞蛋 4顆
高麗菜 1/4顆
調味料
鮮味炒手 6匙
醃料
黑胡椒粉 少許
  • 1生米1.5杯洗乾淨之後,冰在冷凍最少一小時,可以讓煮粥時米比較快熟透哦!
  • 2豬絞肉用黑胡椒粉抓醃最少20分鐘
  • 3高麗菜1/4顆,洗乾淨後切絲
  • 4煮水15杯水(米:水=1:10),可以加入高麗菜的粗梗進去一起熬,並加入鮮味炒手6匙,可以依個人口味增減,也可以以雞高湯代替
  • 5皮蛋剝殼,一顆切四瓣
  • 6水滾了以後,將米倒入,拌攪一下後蓋鍋蓋等滾
  • 7滾了以後加入高麗菜絲繼續煮滾,這時的米還不是粥的完美狀態,所以繼續煮
  • 8加入高麗菜絲煮滾後,加入豬絞肉繼續煮滾,記得把絞肉拌開,不然煮起來會是一大坨絞肉哦!
  • 9加入絞肉煮滾後,加入皮蛋繼續煮滾,這時的米已經快呈現粥的完美狀態了,再繼續煮會更美😊
  • 10加入皮蛋煮滾後,打四顆蛋攪散,加入鍋中攪拌
  • 11煮個3-5分鐘讓雞蛋完全熟(要預防禽流感,雞蛋一定要煮熟),煮熟後就可以關火了
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小撇步

1.米:水的比例是1:10
2.米洗乾淨之後冷掉最少一小時,可以幫助煮的時候米比較快熟透
3.加入高麗菜絲是因為要均衡營養,而且高麗菜農現在很可憐,多吃高麗菜給你營養也給他們幫助
4.鮮味炒手也可以用雞高湯代替,我只是懶得買雞高湯

2017/02/24 發表 8,429 瀏覽

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