自製米白蘿蘿乾
描述
白蘿蔔盛產時，滋味獨特，拿來煮湯或是醃漬都是上上之選，不過再美味的食材等季節一過，就會開始有想念它的滋味了。
趁著產季的時候做蘿蔔乾來儲放，其實是不錯的選擇，當水份釋去之後的蘿蔔乾拿來煎蛋、煮湯或是做涼拌都是最美味的。
平時藉由日曬法所製作完成的蘿蔔乾色偏咖啡色，看來賣相不佳，善用家中的電器來進行烘乾，就可以簡單製作出擁有米白色色澤的蘿蔔乾嘍。
份量
10
人份
熱量
步驟
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將白蘿蔔清洗外皮，因為不削皮，所以一定要洗乾淨，切去頭尾之後，先切三段，每段再對剖，對剖面朝下切成5mm片狀。
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加入一把鹽巴跟白蘿蔔片拌匀，靜置殺青1小時。
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將殺青完成的白蘿蔔片放入豆漿過濾袋裡，下面放置一個高度碗，讓水份能釋去，上面壓著重物（我是使用盆子裝水來壓），讓白蘿蔔片裡多餘的水份流出來，這樣可以縮短後續的時間。
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將白蘿蔔片舖排在食物乾燥機上，使用中速溫度外加風扇的方式，進行烘乾10小時。（如果沒有食物烘乾機，也可以考慮用微波爐來抽離水份，或是使用日曬法來釋出水份，不過日晒法的顏色會變深唷。）
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小撇步
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