懶人家常料理-鑄鐵鍋滷牛腱(免滷包)


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這道滷牛肉在我家應該可以算是秒殺料理前3名吧~

每次滷完孩子就會聞香而來,討了一口之後就會欲罷不能!!!
冰箱備著滷好的牛腱格外安心,都不怕餓肚子了。下班回家只要起一鍋煮麵、燙青菜,切上一些牛肉再淋上滷汁、撒幾滴香油,就是豐盛又美味的香噴噴晚餐

小美 ⊙ 日。日。美。好 http://petitemei.com/
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份量
3 人份
時間
120 分鐘
食材
牛腱
4條
番茄
1顆
調味
醬油
1碗
1碗
義大利香料
1把
老薑
數片
月桂葉
2片
少許
黑胡椒
適量
適量
適量
  • 1
    進行前置作業,將牛腱清洗乾淨,用刀剃除外表多餘的脂肪
  • 2
    先川燙牛肉,撈除浮沫以去除雜質,
  • 3
    一邊準備配料,不喜歡滷汁太多雜質,可以將不會融化的調味配料裝在料理用布袋
  • 4
    接著將所有川燙好的牛肉與裝袋配料丟入鍋內,水加到可以淹過牛肉即可加蓋中火熬煮
  • 5
    熬煮到一半加入番茄,可以增加湯頭的鮮甜(洋蔥也可以,我是家裡有什麼加什麼,不加也可以),此時也可以嘗一下湯汁的味道,看是不是需要再調整口味,可以視個人口味調整烹調時間(我個人習慣1-1.5小時,再關火悶一下)
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  • 6
    熱騰騰的牛腱香Q軟嫩,將牛腱浸泡在滷汁中冰鎮一晚更加入味,口感凝集緊實,切片的牛肉晶瑩剔透,讓人一口接一口
  • 7
    牛肉切片再淋上滷汁、撒幾滴香油,單吃也非常好吃
  • 8
    起一鍋煮麵、燙青菜,切上一些牛肉再淋上滷汁、就是好吃的牛肉拌麵!(牛肉麵就是湯再加多一點囉)
  • 9
    完全不需要技巧也不會失敗,怎樣滷都好吃~一次可以多滷一些,吃不完冰冷凍備用隨時都可以吃到香噴噴的滷牛腱(我家是每次都秒殺XD)
小撇步

使用家中常備調味品即可,甚至可以精簡至醬油、酒、水、薑,簡單就可以滷出香味四溢的好吃牛腱!完全不需要技巧也不會失敗,怎樣滷都好吃~

2017/02/23 發表 3,979 瀏覽
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討論共 1 則

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請問牛腱大約幾克?全聯買了一顆,不知道醬油用量也是一碗嗎

a year ago
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作者回應

我沒看幾克耶,我在COSTCO買一盒(共4包),裡面的兩小包(每包2條,共4條牛腱),其實比例大概抓一下自己再嘗味道調整就好~

a year ago