懶人家常料理-鑄鐵鍋滷牛腱(免滷包)
描述
這道滷牛肉在我家應該可以算是秒殺料理前3名吧~
每次滷完孩子就會聞香而來，討了一口之後就會欲罷不能！！！
冰箱備著滷好的牛腱格外安心，都不怕餓肚子了。下班回家只要起一鍋煮麵、燙青菜，切上一些牛肉再淋上滷汁、撒幾滴香油，就是豐盛又美味的香噴噴晚餐
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份量
3
人份
時間
120
分鐘
步驟
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進行前置作業，將牛腱清洗乾淨，用刀剃除外表多餘的脂肪
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先川燙牛肉，撈除浮沫以去除雜質，
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一邊準備配料，不喜歡滷汁太多雜質，可以將不會融化的調味配料裝在料理用布袋
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接著將所有川燙好的牛肉與裝袋配料丟入鍋內，水加到可以淹過牛肉即可加蓋中火熬煮
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熬煮到一半加入番茄，可以增加湯頭的鮮甜(洋蔥也可以，我是家裡有什麼加什麼，不加也可以)，此時也可以嘗一下湯汁的味道，看是不是需要再調整口味，可以視個人口味調整烹調時間(我個人習慣1-1.5小時，再關火悶一下)
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熱騰騰的牛腱香Q軟嫩，將牛腱浸泡在滷汁中冰鎮一晚更加入味，口感凝集緊實，切片的牛肉晶瑩剔透，讓人一口接一口
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牛肉切片再淋上滷汁、撒幾滴香油，單吃也非常好吃
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起一鍋煮麵、燙青菜，切上一些牛肉再淋上滷汁、就是好吃的牛肉拌麵!(牛肉麵就是湯再加多一點囉)
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完全不需要技巧也不會失敗，怎樣滷都好吃~一次可以多滷一些，吃不完冰冷凍備用隨時都可以吃到香噴噴的滷牛腱(我家是每次都秒殺XD)
小撇步
使用家中常備調味品即可，甚至可以精簡至醬油、酒、水、薑，簡單就可以滷出香味四溢的好吃牛腱!完全不需要技巧也不會失敗，怎樣滷都好吃~
