春天的法式蔬菜派

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春天補肝要早睡多吃蔬菜
酥脆的派皮、柔軟的法式內餡和保留脆度的蔬菜~多重口感在口中交融成春天奏鳴曲。
法式蔬菜派像一朵開在餐桌的花朵,引人食慾全開~

食材

麵團
低筋麵粉 180克
無鹽奶油 70克
0.5克
檸檬皮 0.5顆
百里香 1枝
冰水 20毫升
餡料
馬斯卡邦或奶奶酪 120克
鮮奶油 15毫升
1顆、
0.5克
胡椒粉 少許
檸檬汁 1/3顆
百里香 1枝
櫛瓜(黃) 1根
節瓜(綠) 1根
彩色胡蘿蔔 各1根
茄子 1根
烤模
直徑18公分活動模 一個
  • 1麵團低粉過篩加檸檬皮、百里香葉、鹽、冷奶油切小丁,
  • 2加入冰水拌勻、捏成團(不可揉)。
  • 3冷藏一小時
  • 4取出橄圓(可拿烤模比大小)
  • 5撖的時候墊烘培墊(紙)、烤模上放橄麵棍、倒扣,很輕易就將派皮取下。
  • 6高出烤模邊的麵團不要切除(錢買的食材沒丟掉的道理),直接往下壓、整形; 用叉子叉孔(防烤時膨起)。烤箱預熱180度烤約20分鐘(微微上色即可)。
  • 7餡料除蔬菜外一起拌勻
  • 8蔬菜洗淨、擦乾、切(刨)薄片(茄子遇空氣會氧化變黑~在意者可泡醋水預防)。
  • 9派皮烤後放涼、底部先抹一些餡料,放蔬菜片、由外往內交錯排好。
  • 10最後將剩下的馬斯卡邦醬淋上去,烤箱預熱200度烤約35~40分鐘。
  • 11※美味的秘訣:蔬菜片高度低於派的高度會比較美。
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2017/02/22 發表 1.0 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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你好,請問一定要百里香嗎?
這個我不知道得去哪裡買才有。
預熱是先空烤箱預熱,然後再放東西進去烤嗎?
謝謝!!
你的春天法式蔬菜派超美的!!

a year ago
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作者回應

可以省略~大一點的花店都會有,是的~先空烤約10分鐘,不客氣^^謝謝妳欣賞唷

a year ago