春天的法式蔬菜派
描述
春天補肝要早睡多吃蔬菜
酥脆的派皮、柔軟的法式內餡和保留脆度的蔬菜~多重口感在口中交融成春天奏鳴曲。
法式蔬菜派像一朵開在餐桌的花朵，引人食慾全開~
食材
烤模
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一個
看全部食材
步驟
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![[麵團]低粉過篩加檸檬皮、百里香葉、鹽、冷奶油切小丁，](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
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加入冰水拌勻、捏成團(不可揉)。
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冷藏一小時
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取出橄圓(可拿烤模比大小)
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撖的時候墊烘培墊(紙)、烤模上放橄麵棍、倒扣，很輕易就將派皮取下。
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高出烤模邊的麵團不要切除(錢買的食材沒丟掉的道理)，直接往下壓、整形； 用叉子叉孔(防烤時膨起)。烤箱預熱180度烤約20分鐘(微微上色即可)。
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餡料除蔬菜外一起拌勻
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蔬菜洗淨、擦乾、切(刨)薄片(茄子遇空氣會氧化變黑~在意者可泡醋水預防)。
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派皮烤後放涼、底部先抹一些餡料，放蔬菜片、由外往內交錯排好。
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最後將剩下的馬斯卡邦醬淋上去，烤箱預熱200度烤約35~40分鐘。
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※美味的秘訣：蔬菜片高度低於派的高度會比較美。
![[麵團]低粉過篩加檸檬皮、百里香葉、鹽、冷奶油切小丁，](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F923509%2F2b280d89db926964.jpg&width=800)
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