皮蛋豆腐【淬釀手路菜】
描述
住阿嬤家吃早餐時，阿嬤常常會去巷口買我們最愛的漢堡蛋給我們。但偶爾還是會有和她一起吃清粥小菜的時候，而這道皮蛋豆腐就是阿嬤的最愛，吃在嘴裡有醬油鹹鹹、甜甜又香香的味道。因為有我們一起吃，阿嬤還會特地將所有食材處理成熟食，就是怕有細菌在上面。她另外還會煎荷包蛋上桌，因為我們常常只把豆腐吃光光，留下皮蛋，但阿嬤還是笑瞇瞇的吃早餐。今天我加入媽媽買的小蕃茄，還有過年拜拜時買的海苔，還不錯吃！
- 已參加：淬釀阿嬤的手路菜
份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
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食材大集合。
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將皮蛋洗淨，放入電鍋蒸10分鐘後放涼。
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取出嫩豆腐將其放入碗中，另加冷開水泡著備用。利用此時將之前靜置放涼的皮蛋，剝殼後切成丁狀備用。
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再來切豆腐，先橫向切半，再沿著豆腐表面已經畫好的線切，就很容易切得美美的。
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將切好的豆腐放進盤子，就準備要放進其他食材了。
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先調好醬汁，加入1匙溫開水將白糖化開，再加入淬釀醬油與香油調勻。
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底部先豆腐再放肉鬆、上面皮蛋、最後蔥花，依序堆疊。
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淋上醬汁。
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放入小蕃茄，與手撕海苔片就完成了。
小撇步
淬釀阿嬤的手路菜，寫下你與阿嬤的料理故事，快上活動網站：
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