【Tomiz小食堂】櫻花奶油乳酪蛋糕

2016/04/19 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.0萬 764 8 4

迎接春天的一款蛋糕。帶有櫻花味的雙重口感,下層是奶油乳酪,上層則是淡淡的粉色果凍。

食材 (4 人份 90 分鐘

餅乾底
消化餅乾 200g
奶油 40g
起司層
奶油乳酪 200g
白砂糖 60g
鮮奶油 200g
檸檬汁 10g
無糖優格 50g
吉利丁片 15g
櫻花果凍層
鹽漬櫻花 16枚
吉利丁片 8g
白砂糖 20g
150ml
食用色素(紅) 少許
器具
圓形活動底蛋糕模 1個
  • 1 將鹽漬櫻花泡在水中,沖淡鹽分後,放在廚房紙巾上瀝乾水分備用。
  • 2 製作餅乾底: 將餅乾搗碎,加入奶油後,壓平餅乾,再撒上少許作法1的櫻花。
  • 3 將水倒在小碗中,加入吉利丁粉,隔熱水泡開(或直接使用泡軟的吉利丁片)
  • 4 將回溫的奶油乳酪放入調理盆中,加入白砂糖,隔熱水攪拌均勻。
  • 5 拌至質地完全混合後,再依序加入打發好的鮮奶油、無糖優格、檸檬汁。接著加入吉利丁液(或軟化的吉利丁片)。
  • 6 倒入模型中,放入冰箱冷藏定型。
  • 7 吉利丁片(果凍層用)泡軟備用。將白砂糖和水加入調理盆中,待糖溶解後加入吉利丁液和紅色色素。
  • 8 果凍液隔冷水放涼後,倒入奶油乳酪的上方。
  • 9 放入作法1剩下的櫻花裝飾點綴。
  • 10 放入冰箱冷藏30分鐘以上(可放入冷凍縮短冷卻時間),取出脫模即可。
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小撇步

(1)這裡使用的圓形活底蛋糕模尺寸為185×H60mm。

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討論共 8 則

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請問櫻花哪裡買的到~謝謝

2個月前
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請問鮮奶油要打發到什麼程度???

8個月前
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請問,大約是幾寸模呢?謝謝

8個月前
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作者回覆

使用的圓形活底蛋糕模尺寸為直徑185×高60mm,提供給您參考一下。

8個月前
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原來是"鮮奶油"?我今天還做成"奶油"!!!!!

9個月前
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那我可以不加嗎?鮮奶油

9個月前
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請問什麼是打發奶油呢?

9個月前
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作者回覆

您好~不好意思食譜有修正,是打發好的鮮奶油,還請參考了,謝謝!

9個月前