食譜收藏寫食譜

棉花蛋糕

棉花蛋糕

荳媽咪的家常料理

33 食譜 138 粉絲

2,826 說讚 28 跟著做 25 留言

新增分類

限12字

新增分類

棉花蛋糕鬆軟濕潤，入口即化。

份量

3 人份

時間

45 分鐘

熱量

食材

50g

40克

1個

3個

3個

50g

50g

1
3顆蛋黃+牛奶+1顆全蛋過篩備用
2
植物油加熱至出現紋路加入低筋麵粉，攪拌均勻
3
湯燙麵糊降溫後加至蛋黃糊加拌勻，備用
4
蛋白打至蛋白糊彎勾不會滴落即可。（糖分2次加入打）
5
蛋白粉3次逐量加入蛋黃糊中拌匀即可。勿過度攪拌
6
麵糊倒至六吋模型震出氣泡
7
水浴法：烤箱準備深烤盤加水至少2cm，預熱180度。 170度烤10分調至150度烤30-40分

小撇步

蛋白只要打到濕性發泡即可，打過頭烘烤時容易裂

2017/02/20 發表 3.5 萬瀏覽

也可以試試看

分類

有 28 次跟著做

一起跟著做！上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

討論

共 13 則

JOY
請問表面好像戚風蛋糕裂開了，是哪個步驟錯了？
3 years ago
作者荳媽咪的家常料理
蛋白過發或上火過熱都會裂喔
3 years ago
Yang Kayla
做8吋材料比例應該是多少
3 years ago
王俐樺
請問如果是8吋蛋糕膜材料是x2嗎？
3 years ago
作者荳媽咪的家常料理
這配方做2個八吋可能有一個會沒法滿模
3 years ago
玲
請問水盤的水也要一起預熱嗎，還是等蛋糕進爐時再加水呢
3 years ago
作者荳媽咪的家常料理
可以先預熱10分鐘
3 years ago
MIMI
請問您用的液態植物油是哪一種的呀，一般炒菜的可以嗎
3 years ago
作者荳媽咪的家常料理
可以
3 years ago
林羿廷
請問澎不起來是哪個環節錯了嗎？
按下去是酥脆是否還沒好
3 years ago
作者荳媽咪的家常料理
有可能蛋白打不夠
3 years ago
玲
請問您是放下層還是中層呢～
3 years ago
作者荳媽咪的家常料理
我放下層
3 years ago
孫語喬
請問要怎麼把蛋糕模漂亮的取出呢
3 years ago
作者荳媽咪的家常料理
我是用活動模，底部及邊緣都鋪上烘焙紙也可以抹油在灑上麵粉
3 years ago
OneOne
請問表面超級潮濕，手輕輕一碰表皮就會黏在手上，這樣正常嗎？
3 years ago
作者荳媽咪的家常料理
不正常喔！溫度不夠、烘烤時間不足，可以加高上火溫度或延長烘烤時間
3 years ago
莊鴻
請問蛋糕液是剛好裝一個六吋模具嗎？大概裝幾分滿呢，我全部裝會大爆頭，分一些出來就不會
3 years ago
作者荳媽咪的家常料理
這個配方是6吋模型喔！
裝到8分滿左右，因為還會膨漲一些
3 years ago

看更多留言