棉花蛋糕
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棉花蛋糕鬆軟濕潤，入口即化。
份量
3
人份
時間
45
分鐘
熱量
食材
低筋麵粉
50g
液態油
40克
全蛋
1個
蛋黃
3個
蛋白
3個
糖
50g
牛奶
50g
-
13顆蛋黃+牛奶+1顆全蛋過篩備用 -
2植物油加熱至出現紋路加入低筋麵粉，攪拌均勻
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3湯燙麵糊降溫後加至蛋黃糊加拌勻，備用
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4蛋白打至蛋白糊彎勾不會滴落即可。（糖分2次加入打）
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5蛋白粉3次逐量加入蛋黃糊中拌匀即可。勿過度攪拌
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6麵糊倒至六吋模型震出氣泡
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7水浴法：烤箱準備深烤盤加水至少2cm，預熱180度。 170度烤10分調至150度烤30-40分
小撇步
蛋白只要打到濕性發泡即可，打過頭烘烤時容易裂
