可可棉花蛋糕(不用倒扣)

1).低粉+可可粉混合過篩備用。2).將蛋黃+牛奶混合均勻備用。

3).將植物油加熱至出現油紋時關火，隨即將1)加入，迅速將其拌合均勻(至無粉粒狀)。4).拌合均勻後，將2)分緩緩次加入拌勻，即為巧克力蛋黃麵糊部份。5).烤箱以170預熱。

6).蛋白+細砂糖(分次加入)打至濕性發泡(小彎勾狀)後，以打發的1/3蛋白糊加入巧克力蛋黃糊輕拌均後，再將其倒回剩餘2/3之蛋白糊快速輕拌合均勻。

7).已拌合之可可棉花蛋糕糊倒入模後，輕敲出大氣泡後，模外包上錫泊紙以水浴法(深烤盤中注入溫熱水)以160/120 65分→180/120 45分，直至蛋糕中心不沾黏即關火，停在爐內悶5分後再出爐。出爐待微涼再行脫模喲!