可可棉花蛋糕(不用倒扣)


收藏 217 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

食材
植物油
40g
低筋麵粉
67g
可可粉
13
牛奶
53
蛋黃
4顆
0.6g
蛋白
4顆
細砂糖
67g
  • 1
    1).低粉+可可粉混合過篩備用。2).將蛋黃+牛奶混合均勻備用。
  • 2
    3).將植物油加熱至出現油紋時關火,隨即將1)加入,迅速將其拌合均勻(至無粉粒狀)。4).拌合均勻後,將2)分緩緩次加入拌勻,即為巧克力蛋黃麵糊部份。5).烤箱以170預熱。
  • 3
    6).蛋白+細砂糖(分次加入)打至濕性發泡(小彎勾狀)後,以打發的1/3蛋白糊加入巧克力蛋黃糊輕拌均後,再將其倒回剩餘2/3之蛋白糊快速輕拌合均勻。
  • 4
    7).已拌合之可可棉花蛋糕糊倒入模後,輕敲出大氣泡後,模外包上錫泊紙以水浴法(深烤盤中注入溫熱水)以160/120 65分→180/120 45分,直至蛋糕中心不沾黏即關火,停在爐內悶5分後再出爐。出爐待微涼再行脫模喲!
小撇步

●冰過的可可棉花也好好吃吶!
●烤溫及時間為參考用,請依個人箱性功率時間為主。
●單吃、夾層各有不同的風味。

2017/05/29 發表 2,541 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣