[清爽開胃菜] 柚子蜜漬蘿蔔
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描述
古云"冬吃蘿蔔夏吃薑"，冬天蘿蔔正是肥美之時。嘴饞想念日本料理店常有的蘿蔔開胃菜，帶有柚香又脆又爽口! 自己醃很簡單，做出來一點都不輸日本料理店喔~
份量
4
人份
步驟
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白蘿蔔去頭去尾+削皮，因為白蘿蔔外層粗皮纖維較硬，皮要削多一點，直到蘿蔔摸起來細細嫩嫩(?)，沒有粗糙感。白蘿蔔切小塊(約一口的大小)，紅蘿蔔切小丁。醃漬的容器洗淨後，煮沸或用電鍋蒸過消毒。
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將蘿蔔們放入要醃的容器中，灑一點點鹽(不用太多)，一匙白砂糖，2匙壽司醋(或糯米醋)，3-4匙韓國柚子醬。以上是抓個大概的比例，請自己調整到ok的甜酸度。
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將蘿蔔跟調味料拌勻後，封起來放入冰箱。醃3天後即可食用!
小撇步
1. 醃醬比例可以自行調整，喜酸者可以多加醋。
2. 我使用的醃漬容器是玻璃的locklock保鮮盒，非常方便~
3. 醃的調味料不用蓋過蘿蔔，只要拌勻就好，蘿蔔會自己出水。通常醃到3天後比較入味!
