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留學生的廚房夢
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[清爽開胃菜] 柚子蜜漬蘿蔔

[清爽開胃菜] 柚子蜜漬蘿蔔

描述

古云"冬吃蘿蔔夏吃薑",冬天蘿蔔正是肥美之時。嘴饞想念日本料理店常有的蘿蔔開胃菜,帶有柚香又脆又爽口! 自己醃很簡單,做出來一點都不輸日本料理店喔~

154 說讚

份量

4 人份

食材

步驟

  • 白蘿蔔去頭去尾+削皮,因為白蘿蔔外層粗皮纖維較硬,皮要削多一點,直到蘿蔔摸起來細細嫩嫩(?),沒有粗糙感。白蘿蔔切小塊(約一口的大小),紅蘿蔔切小丁。醃漬的容器洗淨後,煮沸或用電鍋蒸過消毒。

  • 將蘿蔔們放入要醃的容器中,灑一點點鹽(不用太多),一匙白砂糖,2匙壽司醋(或糯米醋),3-4匙韓國柚子醬。以上是抓個大概的比例,請自己調整到ok的甜酸度。

  • 將蘿蔔跟調味料拌勻後,封起來放入冰箱。醃3天後即可食用!

小撇步

1. 醃醬比例可以自行調整,喜酸者可以多加醋。
2. 我使用的醃漬容器是玻璃的locklock保鮮盒,非常方便~
3. 醃的調味料不用蓋過蘿蔔,只要拌勻就好,蘿蔔會自己出水。通常醃到3天後比較入味!

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留學生的廚房夢 41 食譜 467 粉絲

在台灣時是隻貪吃鬼,最愛到處品嘗美食。在美國因想念家鄉味,而開始挽袖當小廚娘滿足自己的胃。

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