海鹽奶油乳酪布雪bouchee小蛋糕
描述
加了海鹽的奶油乳酪內餡一點都不膩
而且真的很~~~簡單
手殘都會喔
參考網址
https://cookpad.com/recipe/1052739
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時間
45
分鐘
熱量
食材
步驟
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![[蛋白霜]室溫蛋白用低速先打出粗泡泡,轉高速打約一分鐘氣泡出現均勻的狀態,拉起攪拌器有一個小尖勾](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
蛋白霜室溫蛋白用低速先打出粗泡泡,轉高速打約一分鐘氣泡出現均勻的狀態,拉起攪拌器有一個小尖勾
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之後加入三分之一約10克的糖,用高速打約1分鐘氣泡出現均勻的狀態,拉起攪拌器有一個小尖勾,此動作重複3次
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用中速打約2分鐘氣泡出現均勻的狀態,拉起攪拌器有一個細膩發亮垂直的角(全發)再改成低速打30秒,趕出空氣成為細膩的蛋白霜,靜置備用(此時預熱烤箱180/190)
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將蛋黃糊攪拌均勻至泛白
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因為蛋白霜剛剛靜置一下了,先用手動打蛋器再抽打幾次讓組織均勻,加入蛋黃糊以切拌方式.從底部輕翻拌勻(不要過度攪拌會消泡)
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加入過篩的低筋麵粉&玉米粉,以切拌方式.從底部輕翻拌勻(不要過度攪拌會消泡)
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完成的狀態(攪拌的時候速度要快而輕)
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將麵糊裝入擠花袋
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烤盤鋪烤盤紙,平均在烤盤上擠出直徑約6.5公分的圓形,好先生烤盤5個x4個(成品會膨脹要保留1.5公分的空間)入爐之前撒上糖粉
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放中下層180/190度C烘烤約18分鐘(記得調頭一次讓餅乾上色均勻)出爐馬上取出置於網架上冷卻
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內餡室溫軟化的無鹽奶油跟砂糖一起打發至泛白,之後加入軟化的奶油乳酪跟蘭姆酒攪拌均勻
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蛋糕完全冷卻後擠上內餡灑上幾顆粗海鹽
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也可以加入水果點綴
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外酥內軟~內餡不會太過甜~
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表面的裂痕豪可愛~
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加了海鹽的奶油乳酪內餡一點都不膩口
![[蛋白霜]室溫蛋白用低速先打出粗泡泡,轉高速打約一分鐘氣泡出現均勻的狀態,拉起攪拌器有一個小尖勾](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F917273%2F7ae8e55001bdd54d.jpg&width=800)
![將[蛋黃糊]攪拌均勻至泛白](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F917255%2Ff0a193b76a906d05.jpg&width=800)
![因為[蛋白霜]剛剛靜置一下了,先用手動打蛋器再抽打幾次讓組織均勻,加入[蛋黃糊]以切拌方式.從底部輕翻拌勻(不要過度攪拌會消泡)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F917260%2F7ff15d10b3f4fc11.jpg&width=800)
![[內餡]室溫軟化的無鹽奶油跟砂糖一起打發至泛白,之後加入軟化的奶油乳酪跟蘭姆酒攪拌均勻](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F917264%2F451e5c993ab96e78.jpg&width=800)
![蛋糕完全冷卻後擠上[內餡]灑上幾顆粗海鹽](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F917268%2F3dd2dabc30e109dc.jpg&width=800)
小撇步
這個配方剛好好先生一盤
可以烤出20片(10組)直徑約7.5公分的布雪
