免烤箱輕鬆做《生酮草莓奶油蛋糕🎂》6吋

點媽咪 Rinoa
1 食譜 4 粉絲

描述

這份低糖低卡的草莓生酮蛋糕--
👉🏻使用亞麻籽粉以及開心果(屬堅果類)取代消化餅(澱粉類)的蛋糕底座!
另外使用羅漢果糖(或赤藻糖醇)取代一般砂糖!
用這兩樣取代材料,可以讓品嚐者較不易升醣及發胖

不含澱粉👌,所以並不會讓人攝取到澱粉,以及糖份!美味好吃讓人體不易升醣ㄜ,很適合正在做飲食控制或是有糖尿血糖問題的朋友食用

或是想要吃健康甜點的你們也可以一起來試作看看吧😊

份量

6 人份

時間

60 分鐘

步驟

  • 先製作蛋糕底:將上述蛋糕底的食材依序放入鍋中混合攪拌

    先製作蛋糕底:將上述蛋糕底的食材依序放入鍋中混合攪拌

  • 將綠色山丘發酵無鹽奶油放入微波爐約1分鐘加熱融化

    將綠色山丘發酵無鹽奶油放入微波爐約1分鐘加熱融化

  • 倒入與堅果類食材均勻攪拌混合後,放入六吋蛋糕模的底部舖平均勻後,放入冷藏約15分鐘後,以待備用!

    倒入與堅果類食材均勻攪拌混合後,放入六吋蛋糕模的底部舖平均勻後,放入冷藏約15分鐘後,以待備用!

  • 出三片吉利丁放入冷水泡軟

    出三片吉利丁放入冷水泡軟

  • 將草莓🍓數顆清洗乾淨後切薄片,再以垂直方向將草莓對切ㄧ半

    將草莓🍓數顆清洗乾淨後切薄片,再以垂直方向將草莓對切ㄧ半

  • 拿出蛋糕模,並底部往上沿著蛋糕模具的周圍側邊將草莓以站立貼在方式放置,帶草莓圍成一圈後,

以保鮮膜蓋起來放置旁邊等待備用

    拿出蛋糕模,並底部往上沿著蛋糕模具的周圍側邊將草莓以站立貼在方式放置,帶草莓圍成一圈後, 以保鮮膜蓋起來放置旁邊等待備用

  • 《製作蛋糕體》
將奶油奶酪用攪拌機或打蛋器打散後,加入100克的酸奶(優格也可以),隨後加入羅漢果糖25g(可用赤藻糖醇取代)混合均勻後👉🏻呈現奶酪糊備用

    《製作蛋糕體》 將奶油奶酪用攪拌機或打蛋器打散後,加入100克的酸奶(優格也可以),隨後加入羅漢果糖25g(可用赤藻糖醇取代)混合均勻後👉🏻呈現奶酪糊備用

  • 取用綠色山丘動物奶油200ml加入羅漢果糖20g後打發(這時已經可以聞得到濃濃的乳香味,

加上這款奶油的乳質穩定且打發性很好,很快速輕鬆的就能打出好看及有光澤的鮮奶油)😊

    取用綠色山丘動物奶油200ml加入羅漢果糖20g後打發(這時已經可以聞得到濃濃的乳香味, 加上這款奶油的乳質穩定且打發性很好,很快速輕鬆的就能打出好看及有光澤的鮮奶油)😊

  • 泡軟的吉利丁再放入40ml的牛奶中(隔水加熱、靜置一會兒後,攪拌吉利丁至完全融化於牛奶中)

    泡軟的吉利丁再放入40ml的牛奶中(隔水加熱、靜置一會兒後,攪拌吉利丁至完全融化於牛奶中)

  • 倒出2/3的奶酪糊+加入2/3吉利丁液後,一樣以螺旋狀方式攪拌均勻!然後加入一滴粉紅食用色素

    倒出2/3的奶酪糊+加入2/3吉利丁液後,一樣以螺旋狀方式攪拌均勻!然後加入一滴粉紅食用色素

  • 沒有的話可以用草莓原汁取代),再次將奶酪糊拌勻,使其呈現粉紅色狀態後,放入冰箱冷藏20分鐘

    沒有的話可以用草莓原汁取代),再次將奶酪糊拌勻,使其呈現粉紅色狀態後,放入冰箱冷藏20分鐘

  • 剩下的1/3吉利丁液倒入剩下的1/3奶酪糊中(這時吉利丁液如有凝固,則可再次隔水加熱)!
 拿出原先放在冷藏中的奶酪糊,再次倒入剛剛已攪拌均勻的1/3奶酪糊在蛋糕模具
 中上層,這次放入冷藏冰箱中約至少4小時(或4小時以上)

    剩下的1/3吉利丁液倒入剩下的1/3奶酪糊中(這時吉利丁液如有凝固,則可再次隔水加熱)!  拿出原先放在冷藏中的奶酪糊,再次倒入剛剛已攪拌均勻的1/3奶酪糊在蛋糕模具 中上層,這次放入冷藏冰箱中約至少4小時(或4小時以上)

  • 冰鎮過後,拿出蛋糕模並脫模(蛋糕脫模後,再一次用綠色山丘的鮮奶油打發的奶油放入擠花袋後)就可以進行蛋糕裝飾的工作!

    冰鎮過後,拿出蛋糕模並脫模(蛋糕脫模後,再一次用綠色山丘的鮮奶油打發的奶油放入擠花袋後)就可以進行蛋糕裝飾的工作!

  • 上面可放入喜歡的水果:如草莓、葡萄、藍莓,或是開心果堅果類的碎片灑在蛋糕上做裝飾!

    上面可放入喜歡的水果:如草莓、葡萄、藍莓,或是開心果堅果類的碎片灑在蛋糕上做裝飾!

  • 綠色山丘的鮮奶油打發快速,讓點媽咪的蛋糕可以節省時間更順利地完成這份美味又好看的👉🏻踏雪尋莓🍓生酮蛋糕🎂

    綠色山丘的鮮奶油打發快速,讓點媽咪的蛋糕可以節省時間更順利地完成這份美味又好看的👉🏻踏雪尋莓🍓生酮蛋糕🎂

  • 👉🏻成品好看又好吃

    👉🏻成品好看又好吃

  • 這份蛋糕不含澱粉👌,所以並不會讓人攝取到澱粉,以及糖份!

不易讓人體體內升醣ㄜ,有興趣的朋友可以來試試做看看^_^

    這份蛋糕不含澱粉👌,所以並不會讓人攝取到澱粉,以及糖份! 不易讓人體體內升醣ㄜ,有興趣的朋友可以來試試做看看^_^

  • 這次使用2種法國諾曼地綠色山丘奶油系列 來做2種不同的甜點
法國綠色山丘動物性鮮奶油 UHT 35% 是來自法國的諾曼地的溫和氣候,所以它的乳質香醇穩定,且豐富及柔順!在使用它打發鮮奶油時,發現打發後的奶油不易消泡,打發奶油的成功機率提高!很適合剛入門的烘焙新手或是經驗老手皆適合使用

    這次使用2種法國諾曼地綠色山丘奶油系列 來做2種不同的甜點 法國綠色山丘動物性鮮奶油 UHT 35% 是來自法國的諾曼地的溫和氣候,所以它的乳質香醇穩定,且豐富及柔順!在使用它打發鮮奶油時,發現打發後的奶油不易消泡,打發奶油的成功機率提高!很適合剛入門的烘焙新手或是經驗老手皆適合使用

  • 法國綠色山丘發酵無鹽奶油中的乳糖含量較一般奶油為低,因為它有含酵母菌的關係,所以乳糖的含量比一般奶油低,所以使用在"草莓生酮蛋糕"中的乳糖的含量比一般奶油低,做出來的風味也不同,除了更健康外,口感也蠻好的

    法國綠色山丘發酵無鹽奶油中的乳糖含量較一般奶油為低,因為它有含酵母菌的關係,所以乳糖的含量比一般奶油低,所以使用在"草莓生酮蛋糕"中的乳糖的含量比一般奶油低,做出來的風味也不同,除了更健康外,口感也蠻好的

小撇步

💡糖的部分:可以使用其它替代糖取代細砂糖,避免攝取過多的體內升糖卡路里
家裡如果有比較小的小朋友,或是需要飲食血糖控制的建議使用替代糖(如羅漢果糖/赤藻糖醇/海藻糖等)
蛋糕脫模技巧:用熱毛巾圍在蛋糕模的周圍後,可以利用陶瓷或玻璃小杯墊在模具下,再慢慢地將蛋糕膜往下脫模
這份草莓生酮蛋糕不含澱粉👌,以及使用生酮取代糖!
不易讓人體體內升醣ㄜ,有興趣的朋友可以來試做看看^_^

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