茂廚房 6 食譜 12 粉絲 追蹤 蒜苗醬肉炒年糕 描述 過年臘肉好變化 快速又美味 97 說讚 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 10 分鐘 食材 醬肉(臘肉) 約手掌大 寧波年糕(先拌一些香油) 1包 蒜苗切大斜段 2根 金勾蝦(泡水約10分鐘後瀝乾) 約一湯匙 紹興酒 2瓶蓋 白胡椒粉 少許 香油 少許 糖 一湯匙 蒜酥 一小匙 步驟 起油鍋爆香金勾蝦,聞到香氣後加入切斜段的蒜苗,聞到蒜苗香氣後再加入醬肉切片 加入糖跟胡椒翻炒均勻 加入兩小碗高湯轉小火悶3-5分 (注意中間掀蓋要翻炒) 高湯收乾後轉大火,紹興酒沿鍋邊倒入嗆出香氣 加入香油翻拌約30秒即可起鍋 最後撒上蒜酥就可以開動囉 小撇步 臘肉若很鹹要切成絲狀 要一直翻炒避免年糕黏鍋底燒焦 4,268 瀏覽 2017/02/12 發表