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料理君KKJ
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冬季限定。蒜苗炒臘肉aka白飯小偷

冬季限定。蒜苗炒臘肉aka白飯小偷

描述

到了冬天就是蔥蒜韭狂吃的季節當令又便宜。
蒜苗作為香辛料最佳配角,適合平衡重口味肉類,特別是香腸臘肉培根。每次逛南門市場都很痛苦,各家私房燻製肉高掛櫥窗好像聖誕樹上的禮物閃閃發光,每樣都想買回家嚐嚐…什麼?!亞硝酸有致癌疑慮?...當薄切的臘肉在鍋中炙燒出迷人的香味,搭配鮮脆蒜苗的辛香,起鍋前再嗆入一點酒畫龍點睛,此刻,你只會想立刻來碗白飯不管這些。
好,還是要適量。不過等吃飽之後再說。

18 說讚

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 臘肉先川燙5秒去除表面雜質後薄切

  • 臘肉平鋪鍋底小火煎至邊緣微焦捲起

  • 開中火下苗、辣椒、調味料拌炒

  • 嗆酒起鍋

小撇步

1臘肉受熱會捲曲,薄切口感更佳
2酒從鍋邊嗆入甩一下即可起鍋,充分保留酒香

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料理君KKJ 16 食譜 66 粉絲

味覺百百款,嚐的是內心深處的記憶 私以為料理是一種極限運動,挑戰手藝的極限、食材的極限,還有味蕾承受的極限 感謝一路上沒有放棄下廚的自己,以及在廚藝之路上相逢的您 期望不吝指教

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