阿嬤的古早味泡菜

1,269 留言 2
1 人跟著做 Picture?width=80&height=80

大家都說冬天的高麗菜最好吃了,最甜了
而且現在高麗菜一顆10塊
趕快自己動手做泡菜
乾淨又衛生也沒防腐劑

份量10人份以上

食材

水果醋(白醋亦可) 300cc
精鹽 適高麗菜量
高麗菜 ㄧ顆
紅蘿蔔 一條
蒜末 一整株
蜂蜜(可加可不加) 150g
貳號砂糖 300g
辣椒 一條
600g
保存罐(6罐裝) 1甕
  • 1備好全部材料量後,切好,洗好,先量好容量才不手忙腳亂
  • 2 備料:300cc的貳號砂糖+600cc的水,煮至溶化,待冷卻再加入
  • 3備料:高麗菜一片一片拔下來後,撕碎(半個或三分之一的手掌心大小),加入精鹽後,開始揉搓(像洗衣服一樣),拌勻5-10分鐘後,在放置5分鐘後,待出水,呈透明狀即可把高麗菜剛出的水倒掉
  • 4視高麗菜量而定
  • 5備料:一條(切絲,切片)
  • 6備料:蒜末(一整株蒜頭)壓扁,剝皮後,切至小碎末
  • 7備料:蜂蜜150g(可加可不加)
  • 8備料:辣椒一條(切片)
  • 9備料:水果醋300cc(白醋亦可)
  • 10保存罐(6罐瓶,剛好一顆高麗菜)
  • 11我會另外再備些料墊底
  • 12把備料(高麗菜,紅蘿蔔,蒜末,辣椒,蜂蜜)加入後拌勻
  • 13拌勻後,待裝罐
  • 14裝罐後,倒入剛煮好已冷卻的糖水,水果醋(盡量能都淹過泡菜)
  • 15冰過後1-2天會更好吃喔,亦更入味
贊助
2017/02/12 發表 1.6 萬 瀏覽

有 1 人跟著做 活動上傳跟著做照片即可參加「新春好煮意 全站任選跟著做」唷

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問一顆高麗菜精鹽要用多少?

10 months ago
user_avatar

請問這樣可以放多久

a year ago
user_avatar
作者回應

冰箱保存⋯可以很久啊
但記得用乾燥的筷子

如果怕放太久、不新鮮,你可以用三分之一顆高麗菜,所有比例都除以3。

還有喔⋯⋯泡菜吃完,湯還很多的話,可以留著繼續醃漬喔!

a year ago