年節糕點。紅麴發糕(發粿)
描述
過年發糕是不可或缺的，依照慣例年節的必備品依舊是自己動手做，職業婦女平日就夠忙了，過個年又更忙啊～忙歸忙但還是堅持自己做，畢竟食安問題是不容忽視的。
發粿諧音發財、高升，客家人稱粿上裂痕為「笑」，外型發得越大，裂痕越深，即代表新的一年運勢越好的象徵，這次製作發糕加了紅麴，讓成品看起來又更棒更美，且發糕裂痕好深啊（發）～希望今年真的可以一路長紅旺旺旺。
步驟
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所有粉類過篩（低筋麵粉、紅麴粉、泡打粉）
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砂糖和熱水攪拌均勻至無糖顆粒狀。
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將作法2的所有材料放入作法3鋼盆中，以打蛋器攪拌至均勻無顆粒狀的麵糊。
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將作法4的麵糊裝入模型中（容器內鋪玻璃紙），靜置約20分鐘。
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蒸鍋水煮沸後，將作法3放入蒸籠以中火蒸約20分鐘即可取出置涼。
小撇步
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