年節糕點。紅麴發糕(發粿)


過年發糕是不可或缺的,依照慣例年節的必備品依舊是自己動手做,職業婦女平日就夠忙了,過個年又更忙啊~忙歸忙但還是堅持自己做,畢竟食安問題是不容忽視的。

發粿諧音發財、高升,客家人稱粿上裂痕為「笑」,外型發得越大,裂痕越深,即代表新的一年運勢越好的象徵,這次製作發糕加了紅麴,讓成品看起來又更棒更美,且發糕裂痕好深啊(發)~希望今年真的可以一路長紅旺旺旺。

食材
低筋麵粉
300g
砂糖
200g
紅麴粉
6g
無鋁泡打粉
12g
熱水
315g
  • 1
  • 2
    所有粉類過篩(低筋麵粉、紅麴粉、泡打粉)
  • 3
    砂糖和熱水攪拌均勻至無糖顆粒狀。
  • 4
    將作法2的所有材料放入作法3鋼盆中,以打蛋器攪拌至均勻無顆粒狀的麵糊。
  • 5
    將作法4的麵糊裝入模型中(容器內鋪玻璃紙),靜置約20分鐘。
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  • 6
  • 7
    蒸鍋水煮沸後,將作法3放入蒸籠以中火蒸約20分鐘即可取出置涼。
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討論共 1 則

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是不是要靜置20分鐘很重要嗎?謝謝

7 months ago