芝麻蛋糕卷
份量
8
人份
時間
90
分鐘
食材
蛋黃糊
蛋黃
4個
油
55克
水/豆漿/牛奶
55克
低筋麵粉
62克
芝麻粉/黑豆粉/黃豆粉
15克
蛋白霜
蛋白
4個
細砂糖
80克
檸檬汁
數滴
鹽
適量
奶油餡
淡奶油
200克
糖粉
20克
香草精
適量
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1烤盤墊入油紙，預熱烤箱170度。 -
2蛋黃糊：混合蛋黃、油和水。
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3篩入低筋麵粉和芝麻粉，攪拌至無粉顆。
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4蛋白霜：蛋白加入檸檬汁、鹽，分三次加入細砂糖，打發至濕性發泡（小彎勾）。
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5把打發好的蛋白分三次加入蛋黃糊，翻拌均勻。
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6把麵糊倒入烤盤中，用刮板抹平。
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7輕拍烤盤底部震出大氣泡。
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8送入烤箱中層，烤25-30分鐘至表面金黃即可。
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9淡奶油加入糖粉和香草精，打發到8分發。
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10把打發好的淡奶油平均地抹到蛋糕片上。
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11用擀麵杖輔助卷起蛋糕片，蛋糕卷冷藏至少4小時即可食用。
贊助
小撇步
1.芝麻乾炒后再磨成粉風味更佳。
