黑芝麻慕斯琳蛋糕捲【烘焙展食譜募集】
份量
6
人份
時間
30
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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步驟1裡的奶油先在室溫下放置軟化(想馬上做的話,可以用微波爐以中溫微波10秒)
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步驟1裡的蛋黃加入砂糖攪勻,再加入鮮奶繼續攪勻
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香草夾對半剖開,刮出香草仔,再將香草夾跟香草仔一同放入鍋中(有鮮奶的那個鍋子)
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用小火加熱,並同時用攪拌棒邊煮邊拌,直到蛋糊出現明顯紋路,達沸騰冒泡狀態,即可關火
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將上述蛋糊連同鍋子放自到另一個裝有冰塊水的較大鍋子,再用木勺或刮刀攪拌冷卻
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將步驟2的材料中蛋黃與砂糖先攪拌均勻,再依序加入植物油、過篩的低筋麵粉、芝麻粒攪拌均勻備用
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蛋白加入細砂糖打發至容器倒扣不會低落的狀態,再將剛剛的蛋黃糊加入,用刮刀由邊緣並由下往上快速攪拌均勻(注意不要太大力以避免消泡)
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將完成的麵糊到入烤盤,送入預熱到170度的烤箱(有上下火的人可以調上火190度,下火160度)烤12分鐘
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待蛋糕體降溫後,將冷藏的內餡取出用攪拌機稍為打發,再均勻塗抹至蛋糕體並捲起,完成的蛋糕冷藏2個小時,即可享用囉~
小撇步
內餡冷藏取出,塗抹前先再次打發比較好操作喔~
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