鹹蛋茄子


郭藝錚
13 食譜 11 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類
跟著做

吃膩了一般的塔香茄子了嗎?
試試看新的口味
鹹蛋茄子
完全不需要額外加調味料喔

熱量
食材
1顆
2條
適量
少許
  • 1
    茄子滾切 取一個可以裝入茄子的容器裝滿水 下一大匙鹽巴 茄子泡在鹽水中備用 ☆泡鹽水的步驟,可以讓茄子比較不會在烹調的過程顏色變得很醜 此步驟也可以省略☆ 茄子放鹽水裡繼續備其他的料
  • 2
    切一小片薑,約0.3公分厚度 少量就可以了 將之切成薑末備用 九層塔洗淨備用
  • 3
    將鹹蛋黃跟蛋白分開 蛋黃切末(盡量不要太大塊) 蛋白切丁 鹹蛋的蛋殼不好剝掉 可以先將蛋殼敲碎 用湯匙挖取喔
  • 4
    熱鍋子,下適量的油 下薑末爆香
  • 5
    聞到薑的香氣時下鹹蛋黃 炒至蛋黃化成黃色泡泡時下茄子
  • 6
    將茄子裹滿鹹蛋黃 中火慢慢炒至茄子變軟 炒的過程中會覺得水分快燒乾時加少許水 我都是用手抓一把水,少量多次下 一次加太多的水會讓整道菜變成水煮的口感,那樣就不是很好吃了
  • 7
    茄子炒軟後 加入鹹蛋白拌炒 最後加入九層塔炒至散發出九層塔香氣時就可以裝盤了
小撇步

只要把茄子替換成苦瓜
加變成苦瓜鹹蛋
把茄子換成杏鮑菇或是竹筍、四季豆
都可以變得很美味喔
(不過萬萬別加九層塔了XDD)

2017/02/08 發表 6,994 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
郭藝錚
13 食譜 11 粉絲

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多茄子蛋的相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

蜂蜜冰淇淋虎牌電子鍋百香果棉花糖芒果水果檸檬馬卡龍火龍果披薩普格義大利麵醬微波爐滷味鳳梨牛肉麵減肥餐鑄鐵鍋史雲生雞湯芭樂涼拌小黃瓜壽喜燒芋頭拉麵蛋捲素食早午餐壽司便當鮑魚飛利浦IH電子鍋枸杞迷迭香奇異果奇亞籽Bosch廚師機秋葵洛神花WMF快力鍋水波爐紅豆舒肥機3M真空保鮮盒臭豆腐鳳梨酥南瓜濃湯泡麵土豆燒肉獅王洗碗精

鹹蛋茄子 吃膩了一般的塔香茄子了嗎? 試試看新的口味 鹹蛋茄子 完全不需要額外加調味料喔