鹹蛋茄子
描述
吃膩了一般的塔香茄子了嗎？
試試看新的口味
鹹蛋茄子
完全不需要額外加調味料喔
熱量
步驟
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茄子滾切 取一個可以裝入茄子的容器裝滿水 下一大匙鹽巴 茄子泡在鹽水中備用 ☆泡鹽水的步驟，可以讓茄子比較不會在烹調的過程顏色變得很醜 此步驟也可以省略☆ 茄子放鹽水裡繼續備其他的料
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將鹹蛋黃跟蛋白分開 蛋黃切末（盡量不要太大塊） 蛋白切丁 鹹蛋的蛋殼不好剝掉 可以先將蛋殼敲碎 用湯匙挖取喔
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熱鍋子，下適量的油 下薑末爆香
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將茄子裹滿鹹蛋黃 中火慢慢炒至茄子變軟 炒的過程中會覺得水分快燒乾時加少許水 我都是用手抓一把水，少量多次下 一次加太多的水會讓整道菜變成水煮的口感，那樣就不是很好吃了
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小撇步
只要把茄子替換成苦瓜
加變成苦瓜鹹蛋
把茄子換成杏鮑菇或是竹筍、四季豆
都可以變得很美味喔
（不過萬萬別加九層塔了XDD）
