黃酒蒸龍膽石斑＠Selina Wu
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老爺說，他想吃老酒蒸魚。記得我們第一回吃到老酒蒸魚是在馬祖，那回我們一同出遊的時候，說是必吃的料理，吃一次就上癮了，那味道就留在我們的心裡。臨時找不到金門的老酒，想說試著用黃酒試試，仍是騙不到他的味蕾。雖然少了老酒，但是這龍膽石斑的口感依舊，肉質很有彈性哩！
食材
龍膽石斑
1片
蔥
1根
薑
1小塊
辣椒
少許
調味料
鹽
適量
蒸魚醬油
1/10杯
黃酒
2/10杯
香油
適量
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1蔥切絲、薑切片、辣椒斜切備用。
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2盤子鋪上薑片，將魚片抹上鹽，放入盤中。
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3於作法2淋上蒸魚醬油及黃酒，放入電鍋中，外鍋放一杯水蒸熟。
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4將蒸好的魚端出出，放上蔥絲與辣椒，淋上燒熱的香油即可。
小撇步
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
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