Selina Wu

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黃酒蒸龍膽石斑＠Selina Wu

Name: 黃酒蒸龍膽石斑＠Selina Wu by Selina Wu
Ingredients: 龍膽石斑 1片; 蔥 1根; [調味料] 鹽 適量; 薑 1小塊; [調味料] 蒸魚醬油 1/10杯; 辣椒 少許; [調味料] 黃酒 2/10杯; [調味料] 香油 適量

描述

老爺說，他想吃老酒蒸魚。記得我們第一回吃到老酒蒸魚是在馬祖，那回我們一同出遊的時候，說是必吃的料理，吃一次就上癮了，那味道就留在我們的心裡。臨時找不到金門的老酒，想說試著用黃酒試試，仍是騙不到他的味蕾。雖然少了老酒，但是這龍膽石斑的口感依舊，肉質很有彈性哩！

收錄在：【石斑魚】養殖魚產業外銷榮耀，營養又鮮嫩用料理力挺！

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食材

龍膽石斑

1片
蔥

1根
薑

1小塊
辣椒

少許

調味料

鹽

適量
蒸魚醬油

1/10杯
黃酒

2/10杯
香油

適量

步驟

蔥切絲、薑切片、辣椒斜切備用。
盤子鋪上薑片，將魚片抹上鹽，放入盤中。
於作法2淋上蒸魚醬油及黃酒，放入電鍋中，外鍋放一杯水蒸熟。
將蒸好的魚端出出，放上蔥絲與辣椒，淋上燒熱的香油即可。

小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

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2017/02/06 發表

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