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五分鐘快速年菜｜蒸龍膽石斑

Name: 五分鐘快速年菜｜蒸龍膽石斑 by May 姐健康台味
Ingredients: 龍膽石斑魚片 335g; 豆腐 1塊; 薑絲 適量; 蔥絲 適量; 辣椒絲 適量; 純芝麻油 50CC; 鹽 1/4小匙; 白胡椒 1/4小匙; 米酒 2大匙; 甘樹子 30g（含湯汁）; 醬油 1大匙; 赤藻糖醇 1/2大匙

描述

婆婆說年節的餐桌一定要有象徵年年有餘的魚，這道料理包準全家大大小小都滿意！May姐今年別出心裁的把餐廳料理搬上家裡的年節餐桌，今天要來分享這道蒸龍膽石斑魚，想來點儀式感，特別製作一人一盅不多也不少的份量，做法簡單、快速5分鐘，讓餐廳料理也能輕鬆上桌，年菜在家裡吃也可以吃出餐廳的fu～

10 說讚

食材

龍膽石斑魚片

335g
豆腐

1塊
薑絲

適量
蔥絲

適量
辣椒絲

適量
純芝麻油

50CC
鹽

1/4小匙
白胡椒

1/4小匙
米酒

2大匙
甘樹子

30g（含湯汁）
醬油

1大匙
赤藻糖醇

1/2大匙

步驟

鹽、胡椒、米酒醃魚片靜置約5分鐘。
薑切絲備用，辣椒、蔥切成絲浸泡在冰水裡，豆腐切片備用。
甘樹子、醬油、赤藻糖醇、調成醬汁。
在小碟子分別放入豆腐、薑絲、魚片、淋上調好的醬汁，蒸煮5分鐘即可關火。
加熱純芝麻油，用筷子測試起小泡就可以潑入辣椒絲、蔥絲。
將每一盅龍膽石斑魚取出，放上已經潑入純芝麻油的辣椒絲、蔥絲即可上桌。

小撇步

1. 市面上的甘樹子含糖量較高，斟酌使用，建議取出樹子，醬汁酌量使用。
2. 我們用的是魚片很薄，所以蒸煮時間4-6分鐘不用太長，免得蒸過頭，魚肉老掉就可惜了！
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2024/02/07 發表