紹興醉雞腿卷
步驟
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去骨雞腿，肉那一面用刀划幾刀，不要划破皮，會比較好入味，加點鹽，紹興酒適量，少許胡椒粉醃制30分鐘
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當歸，紅棗，枸杞加入水煮滾加入適量的鹽，放涼備用
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取一張鋁箔紙，將醃製好的雞腿肉卷起來~
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卷成條狀，兩邊口轉緊即可
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起一乾淨的鍋子，加入清水，薑片煮滾，放入卷好的雞腿卷煮15-20分鐘，拿跟筷子戳穿雞腿卷，無血水滲出就是熟了
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煮熟的雞腿，去除鋁箔紙后加入冰水中浸泡15-20分鐘，皮才會Q彈哦~
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將冰鎮好的雞腿放到乾淨的保鮮盒排好，加入剛煮好放涼的當歸紅棗水，最後倒入適量的紹興酒【放冰箱冷藏1-2天取出切片即可食用】
小撇步
不喜歡太重紹興酒味的話，就將湯汁加入紹興酒之後拿去煮滾，放涼再倒入保鮮盒浸泡雞腿即可
Sung Ying-Chin
Jing Hsu
劉佑佑
洪苔萍
