紹興醉雞腿卷

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食材

步驟

  • 去骨雞腿,肉那一面用刀划幾刀,不要划破皮,會比較好入味,加點鹽,紹興酒適量,少許胡椒粉醃制30分鐘

    去骨雞腿,肉那一面用刀划幾刀,不要划破皮,會比較好入味,加點鹽,紹興酒適量,少許胡椒粉醃制30分鐘

  • 當歸,紅棗,枸杞加入水煮滾加入適量的鹽,放涼備用

    當歸,紅棗,枸杞加入水煮滾加入適量的鹽,放涼備用

  • 取一張鋁箔紙,將醃製好的雞腿肉卷起來~

    取一張鋁箔紙,將醃製好的雞腿肉卷起來~

  • 卷成條狀,兩邊口轉緊即可

    卷成條狀,兩邊口轉緊即可

  • 起一乾淨的鍋子,加入清水,薑片煮滾,放入卷好的雞腿卷煮15-20分鐘,拿跟筷子戳穿雞腿卷,無血水滲出就是熟了

    起一乾淨的鍋子,加入清水,片煮滾,放入卷好的雞腿卷煮15-20分鐘,拿跟筷子戳穿雞腿卷,無血水滲出就是熟了

  • 煮熟的雞腿,去除鋁箔紙后加入冰水中浸泡15-20分鐘,皮才會Q彈哦~

    煮熟的雞腿,去除鋁箔紙后加入冰水中浸泡15-20分鐘,皮才會Q彈哦~

  • 將冰鎮好的雞腿放到乾淨的保鮮盒排好,加入剛煮好放涼的當歸紅棗水,最後倒入適量的紹興酒【放冰箱冷藏1-2天取出切片即可食用】

    將冰鎮好的雞腿放到乾淨的保鮮盒排好,加入剛煮好放涼的當歸紅棗水,最後倒入適量的紹興酒【放冰箱冷藏1-2天取出切片即可食用】

小撇步

不喜歡太重紹興酒味的話,就將湯汁加入紹興酒之後拿去煮滾,放涼再倒入保鮮盒浸泡雞腿即可

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共 4 則
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  • Riva Chou
    Riva Chou

    月桃葉哪裡買?

    一般的南北雜貨店應該有賣

  • 小媽咪
    小媽咪

    想詢問最近天氣寒冷 冷藏的肉跟菜都會結霜 如果要做醉雞的話冰冷藏如果結霜變硬退冰後能直接食用嗎

    可以的

  • 鈴鈴
    鈴鈴

    請問,可以用月桃葉,取代鋁箔紙包雞腿煮熟嗎? 因怕鋁箔紙的添加物^^

    可以的,不想包的話,拿面線捆起來也可以

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