紹興醉雞腿卷


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食材
適量
3-4片
5-6顆
適量
300cc
適量
適量
  • 1
    去骨雞腿,肉那一面用刀划幾刀,不要划破皮,會比較好入味,加點鹽,紹興酒適量,少許胡椒粉醃制30分鐘
  • 2
    當歸,紅棗,枸杞加入水煮滾加入適量的鹽,放涼備用
  • 3
    取一張鋁箔紙,將醃製好的雞腿肉卷起來~
  • 4
    卷成條狀,兩邊口轉緊即可
  • 5
    起一乾淨的鍋子,加入清水,薑片煮滾,放入卷好的雞腿卷煮15-20分鐘,拿跟筷子戳穿雞腿卷,無血水滲出就是熟了
  • 6
    煮熟的雞腿,去除鋁箔紙后加入冰水中浸泡15-20分鐘,皮才會Q彈哦~
  • 7
    將冰鎮好的雞腿放到乾淨的保鮮盒排好,加入剛煮好放涼的當歸紅棗水,最後倒入適量的紹興酒【放冰箱冷藏1-2天取出切片即可食用】
小撇步

不喜歡太重紹興酒味的話,就將湯汁加入紹興酒之後拿去煮滾,放涼再倒入保鮮盒浸泡雞腿即可

2017/02/06 發表 2.7 萬 瀏覽
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討論

共 4 則
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  • Riva Chou
    Riva Chou

    月桃葉哪裡買?

    美丫頭手作坊
    作者美丫頭手作坊

    一般的南北雜貨店應該有賣

  • 小媽咪
    小媽咪

    想詢問最近天氣寒冷
    冷藏的肉跟菜都會結霜
    如果要做醉雞的話冰冷藏如果結霜變硬退冰後能直接食用嗎

    美丫頭手作坊
    作者美丫頭手作坊

    可以的

  • 鈴鈴
    鈴鈴

    請問,可以用月桃葉,取代鋁箔紙包雞腿煮熟嗎?

    因怕鋁箔紙的添加物^^

    美丫頭手作坊
    作者美丫頭手作坊

    可以的,不想包的話,拿面線捆起來也可以

  • 康康
    康康

    請問放入冰箱醃製的時間,若超過2日會影響風味嗎?或是會越陳越香?

    美丫頭手作坊
    作者美丫頭手作坊

    醃製1-2天不影響風味哦~只是建議盡快食用完畢~畢竟無添加的不耐放😁

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