鹹鮭魚燒肉【淬釀阿嬤的手路菜】


靜姐廚房
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第一次吃到鹹鮭魚燒肉是我在20多年前嫁入夫家時,首次嚐到夫家阿嬤的料理,抱著懷疑的心態品嘗就讓我驚艷不已,完全不相干的食材,煮滷出來的味道竟是如此的融合,也讓我從此愛上這道料理!
傳統古早味的鹹鮭魚燒肉用料簡單,沒有多餘的辛香料及過多調味料,而醬油就是重要的一環,甘醇不死鹹的淬釀醬油不但讓這道菜的風味提升,肉香混著魚香滋味濃郁香鹹又下飯!
現在阿嬤早已不在,但是這道美味料理依然在我家的餐桌上演著!

份量
3 人份
時間
120 分鐘
食材
600g
150g
3顆
5片
適量
分組1醬料
2大匙
2大匙
1大匙
適量
  • 1
    把食材準備好!
  • 2
    鹹鮭魚切塊用溫水浸泡30分鐘以上減少一半的鹽味
  • 3
    再分別將豬肉及鹹魚煸香
  • 4
    用煸香豬肉塊剩下約一匙的油爆香薑片,蒜頭及辣椒
  • 5
    放下煸香好的肉塊拌炒
  • 6
    加入約2大匙的淬釀醬油
  • 7
    稍微拌炒一下,把醬油的香氣給炒出來
  • 8
    加入米酒,糖,及鹹魚塊
  • 9
    加入適量的水,水淹過食材既可,蓋上鍋蓋,以小火慢滷2小時
  • 10
    鹹香下飯的鹹鮭魚燒肉上桌囉!
小撇步

淬釀阿嬤的手路菜,寫下你與阿嬤的料理故事,快上活動網站:
http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_story

2017/02/06 發表 3,644 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • Meixin Lin
    Meixin Lin

    想問問鹹鮭魚哪裡買的到?還是需自己醃呢?謝謝🙏

    靜姐廚房
    作者靜姐廚房

    到漁港就能看到攤商有販售鹹鮭魚了

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