松露雞肉野菇燉飯


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第一次燉飯就上手
外面餐廳的松露燉飯一人份大約400元
我用400元的食材成本煮出四人份燉飯~實在好划算呀

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
雞胸肉
一盒
洋蔥
半顆
蘑菇
五顆
鴻禧菇
一顆
牛肝菌
適量
花蓮米
兩杯
高湯
適量
蒜頭
三顆
松露醬
3湯匙
奶油塊
適量
  • 1
    牛肝菌菇泡熱水備用(水不需要倒掉) 先將洋蔥跟雞肉塊一起快炒半熟撈起
  • 2
    將鑄鐵鍋放入橄欖油加入蒜末及白米拌炒(要確認米都有炒到油)在加入泡牛肝菌菇的水燉煮拌炒
  • 3
    在另一個鍋將菇類拌炒加少許鹽調味,撈起備用
  • 4
    隨時注意鑄鐵鍋裡米的水量及米的硬度,適時加入高湯,並同時加入步驟一的洋蔥與雞肉一起燉煮
  • 5
    燉煮約莫20分鐘後,加入菇類,並同時試吃米飯口感,依每人喜好米心硬度不同在決定是否延長燉煮,最後後加入奶油塊後拌炒及三湯匙的松露醬,就是香噴噴的燉飯了
小撇步

如果沒有高湯換成水也可以再加上烹大師的鰹魚粉也可代替

2017/02/05 發表 5,933 瀏覽
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討論共 1 則

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請問白米是用生米煮嗎?或者是用飯呢?謝謝

2 years ago
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作者回應

生米

2 years ago