檸檬天使杯子蛋糕

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這是一款用蛋白製作而成的蛋糕,刷上一層檸檬卡士達醬,在用巧克力及蔓越莓點綴,有如可愛雪寶的模樣,吃起來酸酸甜甜的口感💓💓💓

份量6人份 烹調時間45分鐘

食材

檸檬汁 15g
蛋白 3顆
低筋麵粉 50g
牛奶 60g
植物油 40g
細砂糖 40g
巧克力 適量
蔓越莓 適量
檸檬皮屑 適量
檸檬卡士達醬
檸檬汁 50g
1顆
細砂糖 50g
無鹽奶油 1大匙
  • 1油先用小火加熱到溫熱程度,在倒入過篩的低筋麵粉啦啦ㄟ
  • 2啦均勻後倒入牛奶、檸檬皮屑在啦均勻
  • 3將蛋白用高速打發至膨脹一倍後加入一半的糖,在繼續打發
  • 4在加入剩下的糖,繼續打發至蛋白霜彎起即可。
  • 5先挖2、3匙的蛋白霜過去,用切拌法的方式拌勻,要小心不要讓蛋白消泡。
  • 6在把拌勻的部分倒回蛋白霜內,以切拌法繼續拌勻。
  • 7準備6、7個烤杯,用湯匙挖進去。
  • 8以180度烤30-35分鐘
  • 9在表面刷上卡士達醬,放冷後在放上巧克力及蔓越莓。
  • 10檸檬卡士達醬🍋檸檬汁、糖、蛋用小火加熱,並用湯匙持續攪拌到融化。
  • 11放入奶油持續攪拌至融化,關火在繼續攪拌ㄧ分鐘,過篩即可。
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小撇步

1、烤箱時間每家功率不同,請自行調整。
2、要趁油還熱時倒入低筋麵粉才好融化。
3、要等蛋糕放冷在加巧克力,不然易融化,也可以看各人加別的配料。

2017/02/06 發表 2,805 瀏覽

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討論共 3 則

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請問杯子的尺吋

a month ago
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作者回應

都可以喲,主要是不要超過8分滿

a month ago
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請問,蛋糕體的檸檬汁是什麼時候要放呢?

3 months ago
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作者回應

在第二步驟放

a month ago
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請問~檸檬卡士達的奶油是幾克呢?謝謝☺

a year ago
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作者回應

歹勢,我忘了寫😄,
已補上去了,是一大匙唷😊

a year ago