電鍋蔬菜蛋炒飯
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無油煙一鍋搞定彩色蔬菜山寨蛋炒飯！
稱「山寨」是因為它不是「炒」出來的，是用電鍋煮出來的啦！吃起來確實很「炒飯」喔！
食材
紅蘿蔔
少許
高麗菜
少許
紅椒
少許
黃椒
少許
袖珍菇
少許
甜豆
6～8瓣
敏豆
4～5根
雞蛋
1顆
薑末
少許
蒜末
少許
醬油
8～10ml
米
1杯
黑胡椒粗粒
少許
海鹽
少許
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1米洗好後，米杯內放薑末、蒜末、黑胡椒粗粒和醬油，加水滿一杯（兩杯米就用兩杯醬油水）倒入米鍋，紅蘿蔔碎末灑入米鍋攪均勻。高麗菜切絲、紅椒黃椒切成小丁依序鋪上，最後放入袖珍菇。外鍋一杯水。 -
2米鍋上放盤架，甜豆和斜切的敏豆灑上海鹽。蛋液不可加水。
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3電鍋跳起之前先取出甜豆敏豆和蛋液，趕快蓋上電鍋讓飯繼續煮。先把蛋攪碎，若發現有未熟蛋液，放回電鍋再蒸一下。
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4電鍋開關跳起後再悶10～15分鐘。 所有食材攪拌均勻即大功告成。
小撇步
電鍋跳起之前先取出甜豆敏豆和蛋液，避免豆豆變黃、蒸蛋變乾硬。
這次我把剩一點點的泰國香米和鴨間稻有機白米混一起煮，還真像炒飯喔！