焦糖夏威夷豆塔
描述
雞年~很像金雞蛋的聚寶盆！~YA~
份量
10
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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塔皮材料混合後,冰箱冷藏30分鐘以上,比較好操作,之後分成10份，每份約14g小圓球,備用
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塔模中塗抹一層無鹽奶油(份量外),灑上一層薄薄的低筋麵粉,多餘的低筋麵粉倒掉,
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將滾圓的小麵團放入塔模中,一邊旋轉一邊用大姆指慢慢按壓將麵皮壓薄至充滿整個塔模,邊緣多出來的部份用括板括除
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用叉子在派皮上平均戳出一些小孔備用.放入預熱至170度c之烤箱烘烤12分鐘取出備用
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生夏威夷豆,放入已經預熱至150度c的烤箱中烘烤8~10分鐘取出放涼備用(如份量多可以一次烤起來備用
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將蜂蜜,細砂糖,無鹽奶油及動物性鮮奶油放入工作盆中小火加熱至奶油融化混合均勻,再繼續使用中小火熬煮5-6分鐘至奶油糖漿煮到,滴入冷水中會成為糰狀即可離火.再將夏威夷豆倒入混合均勻.
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將焦糖夏威夷豆平均鋪放至塔皮中
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再放入已經預熱至180度c的烤箱中烘烤10-12分鐘至表面金黃取出,放涼即變脆糖
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在第8個步驟一出爐後也可以馬上灑上蔓越莓增添色彩~
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完全涼透即可脫模,馬上密封避免回潮
小撇步
塔皮可以一次做個2份比較方便,要做時就可以拿出來整型,豆子也是可以先烤起來,這樣很多時間就可以省下來喔.詳細說明可以參考 carol 自在生活 http://caroleasylife.blogspot.com/2013/03/blog-post_27.html
