麻辣牛雜鍋
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份量
5
人份
時間
180
分鐘
食材
主食材
牛筋
250g
牛肚
200g
豆干
5片
辛香料
薑末
20g
蒜末
20g
花椒
2g
調味料
辣豆瓣醬
4大匙
醬油
4大匙
細砂糖
1大匙
清酒/米酒
25c.c.
水
500c.c.
-
1牛筋牛肚放入滾水中，以中火燙煮一小時，撈出洗淨沖涼後，切小塊備用；豆干洗淨切方塊備用
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2取鍋燒熱後，倒入些許油，將薑末、蒜末、豆瓣醬放入，小火炒約一分鐘，炒出香氣後，放入步驟一的牛筋、牛肚及清酒/米酒續炒一分鐘
-
3在步驟二中加入豆干、水、醬油、細砂糖及花椒，以大火煮開後，改為微火加蓋燉煮3小時即可