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「老爸拿手菜」黃豆芽燜燒牛肚片

「老爸拿手菜」黃豆芽燜燒牛肚片

描述

話說老爸的拿手菜還真不少。這道黃豆芽燜燒牛肚片就是代表作之一,它的每一口都充滿味道。
牛肚不是牛的肚皮,而是牛胃,能夠健脾開胃,養血益氣,不僅比牛肉更便宜,還有一種柔嫩和脆韌的複合口感。其實牛肚很好料理,完成後會被醬汁浸透,滑爽軟爛、味道濃香鮮美,色澤油潤誘人,和黃豆芽很合味。
最後大火收汁時,會特意多留一些湯汁,澆在米飯上,吃完好滿足,就是家的味道了。
:-D

10 說讚

食材

步驟

  • 市場買回來的牛肚洗淨切片,加1小勺的鹽、少許的胡椒粉、15ml的料酒抓醃均勻,靜置20分鐘後再次沖洗,瀝幹水分備用。
(菜市買回來的牛肚已經是處理過的,屬於半熟。如果你買到的是生牛肚,處理乾淨後加入料酒、薑片、八角等高壓鍋壓25分鐘左右。)

    市場買回來的牛肚洗淨切片,加1小勺的鹽、少許的胡椒粉、15ml的料酒抓醃均勻,靜置20分鐘後再次沖洗,瀝幹水分備用。 (菜市買回來的牛肚已經是處理過的,屬於半熟。如果你買到的是生牛肚,處理乾淨後加入料酒、片、八角等高壓鍋壓25分鐘左右。)

  • 熱鍋入油,油溫上升後煸炒薑片、幹辣椒,入牛肚片,淋著鍋邊淋入料酒15ml、白糖1大勺、老抽1/2大勺、生抽1大勺、翻炒均勻。

    熱鍋入油,油溫上升後煸炒片、幹辣椒,入牛肚片,淋著鍋邊淋入料酒15ml、白糖1大勺、老抽1/2大勺、生抽1大勺、翻炒均勻。

  • 倒入開水淹沒食材,中小火燜燒5分鐘。

    倒入開水淹沒食材,中小火燜燒5分鐘。

  • 入黃豆芽,大火燒開,然後中小火燜20分鐘至豆芽熟。

    黃豆芽,大火燒開,然後中小火燜20分鐘至豆芽熟。

  • 品嘗,酌情加鹽和胡椒粉。
大火收汁~

    品嘗,酌情加鹽和胡椒粉。 大火收汁~

小撇步

因為媽媽不吃蔥蒜,所以沒有添加。
:-D

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