什錦鮮蔬拌雞絲

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炎炎夏日,讓人沒有食慾。
來一道顏色繽紛又健康滿點的涼拌菜幫全家人開開胃,放在冰箱裡隨時都能拿來當搭配啤酒的健康小菜

份量6人份 烹調時間20分鐘

食材

雞胸肉 200-300克
洋蔥 半顆
小黃瓜 三條
木耳 3-4片
紅甜椒 半粒
紅蘿蔔 半條
大蒜 2小粒
調味醬汁
醬油膏 一大匙
白醋 一大匙
烏醋 一小匙
香油(喜辣可用辣油) 一小匙
白胡椒粉 少許
  • 1雞胸肉攤平,調整厚薄度一致,撒上少許鹽巴、白胡椒粉、少許香油、半顆蛋白,醃漬20分鐘。 取一鍋熱滾水,直接加入雞胸肉,蓋上鍋蓋待水滾後關火悶8分鐘,撈出放涼,撕成雞絲
  • 2把小黃瓜去除內囊後切成斜段,加入一大匙鹽攪拌均勻靜至10分鐘使其出水,以食用水清洗鹽分瀝乾備用 其餘食材切絲,將木耳絲先下上熱水鍋大火煮3分鐘,加入洋蔥、甜椒、紅蘿蔔絲後撈出所有食材,泡入冰水,瀝乾備用
  • 3調味醬汁加入大蒜碎末後拌勻,加入雞絲和步驟二處理好的所有食材,攪拌均勻放入保鮮盒終於冰箱冰鎮,需要時取出適量裝盤即可
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小撇步

1. 如果喜歡洋蔥較辣的口感,可以不要過水
2. 醃雞胸肉時使用剩下來的雞蛋,也可以煎成薄蛋皮切絲一起拌入

2017/07/31 發表 3.6 萬 瀏覽

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