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最近超商常看到的涼麵,想說自己試試主角椒麻雞絲的作法。
涼拌料理拌一拌很簡單,夏天不用開大火也能簡單上菜,前一天晚上我會用電鍋蒸好雞胸肉放冰箱冷藏
隔天調好醬汁,切切拌拌就好囉~今年上半年一整個忙碌,很久沒試做新菜

份量
2 人份
食材
雞胸肉
一盒
數片
米酒
1大匙
少許
小黃瓜
1條
醬汁
芝麻醬
2-3大匙
麻辣醬
少許
花椒粉
少許
日式醬油
1大匙
烏醋
1大匙
少許
花椒油(辣油)
少許
  • 1
    雞胸肉清洗後,放入深盤,雙面抹少許鹽,加入薑片及米酒,放入電鍋,外鍋加1/2米杯水,待電鍋跳起後,撥成雞絲,蒸煮的雞湯不要倒掉,直接把雞絲泡著,才不會變乾,放涼後放冰箱冷藏。
  • 2
    小黃瓜用鹽戳洗乾淨後,切斜片再切細絲,用鹽抓一下,放入冰水冰鎮後,甩乾
  • 3
    芝麻醬用溫水調開後,加入麻辣醬等醬汁材料拌勻。
  • 4
    雞絲及小黃瓜放入盤中,加入醬汁拌勻,就好囉~有簡單吧!
小撇步

1.雞絲放冷藏後,盡快吃掉吧,不要超過三天
2.花椒油:熱鍋後放入花椒,乾炒出香味後,加入油燒熱即可
3.涼拌雞絲之前有做過{手撕雞},{泡菜雞絲},好像也做過泰式的,就是夏天開胃菜來著

2017/07/27 發表 2.2 萬 瀏覽
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