涼拌椒麻雞絲
收藏 1,887
留言 0
有 1 人跟著做
最近超商常看到的涼麵，想說自己試試主角椒麻雞絲的作法。
涼拌料理拌一拌很簡單，夏天不用開大火也能簡單上菜，前一天晚上我會用電鍋蒸好雞胸肉放冰箱冷藏
隔天調好醬汁，切切拌拌就好囉～今年上半年一整個忙碌，很久沒試做新菜
份量
2
人份
食材
雞胸肉
一盒
薑
數片
米酒
1大匙
鹽
少許
小黃瓜
1條
醬汁
芝麻醬
2-3大匙
麻辣醬
少許
花椒粉
少許
日式醬油
1大匙
烏醋
1大匙
糖
少許
花椒油（辣油）
少許
-
1雞胸肉清洗後，放入深盤，雙面抹少許鹽，加入薑片及米酒，放入電鍋，外鍋加1/2米杯水，待電鍋跳起後，撥成雞絲，蒸煮的雞湯不要倒掉，直接把雞絲泡著，才不會變乾，放涼後放冰箱冷藏。
-
2小黃瓜用鹽戳洗乾淨後，切斜片再切細絲，用鹽抓一下，放入冰水冰鎮後，甩乾
-
3芝麻醬用溫水調開後，加入麻辣醬等醬汁材料拌勻。
-
4雞絲及小黃瓜放入盤中，加入醬汁拌勻，就好囉～有簡單吧！
小撇步
1.雞絲放冷藏後，盡快吃掉吧，不要超過三天
2.花椒油：熱鍋後放入花椒，乾炒出香味後，加入油燒熱即可
3.涼拌雞絲之前有做過{手撕雞}，{泡菜雞絲}，好像也做過泰式的，就是夏天開胃菜來著