免炒電鍋版-紅蟳米糕

Name: 免炒電鍋版-紅蟳米糕 by 許愛玉
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: 紅蟳 3隻; 隔夜冷飯 2飯碗; [調味料] 白胡椒粉 1小匙; 泡軟香菇絲 數朵; [調味料] 紅蔥醬 1大匙; 泡軟蝦米 適量; [調味料] 蠔油 1大匙; 薑末 1大匙; [調味料] 胡麻油 1大匙; 飲用水 1杯

描述

紅蟳米糕是餐廳菜或重要宴客日子才會吃到，感覺處理程序蠻複雜，吳秉承師傅把複雜程序簡單化，讓小家庭也能輕鬆宴客菜上桌，快來試試吧!

【參考影音】
紅蟳米糕 https://www.youtube.com/watch?v=_vVPQCrYjB0

64 說讚

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

紅蟳

3隻
隔夜冷飯

2飯碗
泡軟香菇絲

數朵
泡軟蝦米

適量
薑末

1大匙
飲用水

1杯

調味料

白胡椒粉

1小匙
紅蔥醬

1大匙
蠔油

1大匙
胡麻油

1大匙

步驟

取容器倒入隔夜冷飯2飯碗、香菇絲、蝦米、薑末、白胡椒粉、紅蔥醬、蠔油攪拌均，倒入盤中。紅蟳去鰓，紅蟳腳包起拍碎，紅蟳横面2腳為切厚片，擺上油飯上，淋上1大匙胡麻油，包上保鮮膜，電鍋1杯水蒸30分鐘取出即可享用。

小撇步

1、飯使用白飯的隔夜冷飯，吃起來比較有口感。
2、不喜愛用保鮮膜的朋友，也可以蓋上盤子入電鍋蒸也可。
3、原本影片是紅蔥肉燥，買時看包裝拿了就走沒詳看，買到的是紅蔥醬，也是另一種風味，下次在試試紅蔥肉燥看看。
4、活紅蟳易動，紅蟳腳有尖銳地方要小心，在拔下時最好拿塊布，手才不會被刺傷。
5、胡麻油雖是麻油的一種，但口感還是北港黑麻油比較棒。

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2017/01/29 發表

許愛玉 100 食譜 63 粉絲

哈囉!喜愛料理的朋友大家好，我是許愛玉，平常我上班下班外，有時假日去爬爬山，利用空閒時間，上網觀看食譜做法及影音學料理，發現大家都好會料理及拍照，雖然我不是專業廚師，也沒受過料理訓練，秉持做實驗的心情，看著完成的料理大家都說好吃，也是一種幸福，那就把這份幸福傳下去，讓家人及朋友們都能吃到美食好料理。

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