免炒電鍋版-紅蟳米糕
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紅蟳米糕是餐廳菜或重要宴客日子才會吃到，感覺處理程序蠻複雜，吳秉承師傅把複雜程序簡單化，讓小家庭也能輕鬆宴客菜上桌，快來試試吧!
【參考影音】
紅蟳米糕 https://www.youtube.com/watch?v=_vVPQCrYjB0
份量
2
人份
時間
60
分鐘
食材
紅蟳
3隻
隔夜冷飯
2飯碗
泡軟香菇絲
數朵
泡軟蝦米
適量
薑末
1大匙
飲用水
1杯
調味料
白胡椒粉
1小匙
紅蔥醬
1大匙
蠔油
1大匙
胡麻油
1大匙
-
1取容器倒入隔夜冷飯2飯碗、香菇絲、蝦米、薑末、白胡椒粉、紅蔥醬、蠔油攪拌均，倒入盤中。紅蟳去鰓，紅蟳腳包起拍碎，紅蟳横面2腳為切厚片，擺上油飯上，淋上1大匙胡麻油，包上保鮮膜，電鍋1杯水蒸30分鐘取出即可享用。
小撇步
1、飯使用白飯的隔夜冷飯，吃起來比較有口感。
2、不喜愛用保鮮膜的朋友，也可以蓋上盤子入電鍋蒸也可。
3、原本影片是紅蔥肉燥，買時看包裝拿了就走沒詳看，買到的是紅蔥醬，也是另一種風味，下次在試試紅蔥肉燥看看。
4、活紅蟳易動，紅蟳腳有尖銳地方要小心，在拔下時最好拿塊布，手才不會被刺傷。
5、胡麻油雖是麻油的一種，但口感還是北港黑麻油比較棒。