自製豆干 [豆腐變豆干!]


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過年大魚大肉, 不妨來一道清爽不油膩的自製豆干當小菜!國外買不到豆干, 其實只要買的到板豆腐, 就可以簡單自己動手做~吃起來Q彈有嚼勁, 有點類似素雞的口感哦.

份量
4 人份
食材
板豆腐
一塊
重物(任何東西都可以)
約2公斤及三公斤
滷汁
八角
1粒
醬油
20ml
120ml
  • 1
    將豆腐表面蓋上一層保鮮膜, 上方壓一個約2公斤的重物. 此時, 豆腐會漸漸脫水. 靜置2小時.
  • 2
    時間到後, 再增加一公斤的重量, 靜置4小時至豆腐因為脫水而變緊實, 且豆腐的高度比原來縮短了1/2倍.
  • 3
    將做好的豆乾切成喜歡的大小, 放入滷汁中滷至入味. 最後, 將豆干放入微波爐微波2分鐘至微微乾燥即可放入冰箱保存.
小撇步

微波的步驟也可以使用烤箱完成, 約180度C 5分鐘.

2017/01/29 發表 4,348 瀏覽
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討論共 1 則

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請問當靜置時是要放冰箱嗎?

2 years ago
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作者回應

冬天可以室溫靜置, 夏天就放冰箱.

2 years ago