涼拌秋葵
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看古錐師涼拌秋葵還不錯的樣子，也來涼拌秋葵不同吃法看看。
【參考影音】
詹姆士紅燒秋葵https://www.youtube.com/watch?v=WK9Kw_YaNu0
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
中小型秋葵
30條
冰水
適量
調味料
薑末
1大匙
辣椒末
1大匙
辣油
適量
醬油
3大匙
香油
1大匙
白糖
1匙半
飲用水
2小匙
-
1將秋葵蒂頭使用刀削蘋果方式或刨刀方式去除蒂頭硬皮。 -
2加些鹽巴來回搓秋葵，去掉表面細毛。
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3取鍋燒熱水加薑片，秋葵汆燙一下，熱水在回滾撈起秋葵，放入冰水中冰鎮一陣子，在撈起對切半備用。
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4取容器放入薑末1大匙、辣椒末1大匙、辣油適量、醬油3大匙、香油1大匙、白糖1匙半、飲用水2小匙拌均，加入冰鎮秋葵即可上桌。
小撇步
【貼心提醒】
1、秋葵蒂頭是營養的，只需去除秋葵蒂頭硬皮即可，去除秋葵蒂頭請參考詹姆士刀法，或是古錐師刨刀方式。
2、秋葵屬寒性，汆燙記得熱水中加入薑片。
3、秋葵產季為5月~8月，挑選體型小短短綠綠細毛完整約小指或中指長度，捏起來有點彈性最佳。
4、秋葵冰鎮可增加脆度，如不使用冰水，也可將涼拌好的秋葵放入冰箱，要吃時在拿出脆度也是很脆又入味。