涼拌秋葵


許愛玉
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看古錐師涼拌秋葵還不錯的樣子,也來涼拌秋葵不同吃法看看。
【參考影音】
詹姆士紅燒秋葵https://www.youtube.com/watch?v=WK9Kw_YaNu0

詹姆士紅燒秋葵http://blog.iset.com.tw/delicious/?p=9822

古錐師涼拌秋葵 https://www.youtube.com/watch?v=dl_w3v1Z_Rk&t=316s

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
適量
調味料
1大匙
1大匙
適量
3大匙
1大匙
1匙半
2小匙
  • 1
    將秋葵蒂頭使用刀削蘋果方式或刨刀方式去除蒂頭硬皮。
  • 2
    加些鹽巴來回搓秋葵,去掉表面細毛。
  • 3
    取鍋燒熱水加薑片,秋葵汆燙一下,熱水在回滾撈起秋葵,放入冰水中冰鎮一陣子,在撈起對切半備用。
  • 4
    取容器放入薑末1大匙、辣椒末1大匙、辣油適量、醬油3大匙、香油1大匙、白糖1匙半、飲用水2小匙拌均,加入冰鎮秋葵即可上桌。
小撇步

【貼心提醒】
1、秋葵蒂頭是營養的,只需去除秋葵蒂頭硬皮即可,去除秋葵蒂頭請參考詹姆士刀法,或是古錐師刨刀方式。
2、秋葵屬寒性,汆燙記得熱水中加入薑片。
3、秋葵產季為5月~8月,挑選體型小短短綠綠細毛完整約小指或中指長度,捏起來有點彈性最佳。
4、秋葵冰鎮可增加脆度,如不使用冰水,也可將涼拌好的秋葵放入冰箱,要吃時在拿出脆度也是很脆又入味。

2017/01/29 發表 6,494 瀏覽
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