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許愛玉
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涼拌秋葵

涼拌秋葵

描述

看古錐師涼拌秋葵還不錯的樣子,也來涼拌秋葵不同吃法看看。
【參考影音】
詹姆士紅燒秋葵https://www.youtube.com/watch?v=WK9Kw_YaNu0

詹姆士紅燒秋葵http://blog.iset.com.tw/delicious/?p=9822

古錐師涼拌秋葵 https://www.youtube.com/watch?v=dl_w3v1Z_Rk&t=316s

224 說讚 2 一起做

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 將秋葵蒂頭使用刀削蘋果方式或刨刀方式去除蒂頭硬皮。

    秋葵蒂頭使用刀削蘋果方式或刨刀方式去除蒂頭硬皮。

  • 加些鹽巴來回搓秋葵,去掉表面細毛。

    加些鹽巴來回搓秋葵,去掉表面細毛。

  • 取鍋燒熱水加薑片,秋葵汆燙一下,熱水在回滾撈起秋葵,放入冰水中冰鎮一陣子,在撈起對切半備用。

    取鍋燒熱水加片,秋葵汆燙一下,熱水在回滾撈起秋葵,放入冰水中冰鎮一陣子,在撈起對切半備用。

  • 取容器放入薑末1大匙、辣椒末1大匙、辣油適量、醬油3大匙、香油1大匙、白糖1匙半、飲用水2小匙拌均,加入冰鎮秋葵即可上桌。

    取容器放入末1大匙、辣椒末1大匙、辣油適量、醬油3大匙、香油1大匙、白糖1匙半、飲用水2小匙拌均,加入冰鎮秋葵即可上桌。

小撇步

【貼心提醒】
1、秋葵蒂頭是營養的,只需去除秋葵蒂頭硬皮即可,去除秋葵蒂頭請參考詹姆士刀法,或是古錐師刨刀方式。
2、秋葵屬寒性,汆燙記得熱水中加入薑片。
3、秋葵產季為5月~8月,挑選體型小短短綠綠細毛完整約小指或中指長度,捏起來有點彈性最佳。
4、秋葵冰鎮可增加脆度,如不使用冰水,也可將涼拌好的秋葵放入冰箱,要吃時在拿出脆度也是很脆又入味。

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許愛玉 100 食譜 63 粉絲

哈囉!喜愛料理的朋友大家好,我是許愛玉,平常我上班下班外,有時假日去爬爬山,利用空閒時間,上網觀看食譜做法及影音學料理,發現大家都好會料理及拍照,雖然我不是專業廚師,也沒受過料理訓練,秉持做實驗的心情,看著完成的料理大家都說好吃,也是一種幸福,那就把這份幸福傳下去,讓家人及朋友們都能吃到美食好料理。

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