庫司庫司鮮蝦沙拉

Name: 庫司庫司鮮蝦沙拉 by 野犬
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Couscous 2杯，250g; 雞高湯 400CC; [◎醬汁] 檸檬汁 3大匙; 白酒 100CC; [◎醬汁] 橄欖油 2大匙; 香腸 2根; [◎醬汁] 蜂蜜 1大匙; 鮮蝦 十幾尾; [◎醬汁] 黑胡椒、鹽 適量; 綠花椰菜 一些，滾水燙好; [◎醬汁] 大蒜末 2瓣; [◎醬汁] 辣椒粉（或七味粉） 少許; 甜椒 1顆，切小塊; 大蒜 兩瓣切碎; 紅蔥頭 4-5瓣切碎; 番紅花 一些; 檸檬汁 1大匙; 義大利香菜 一些; 鹽、黑胡椒 適量

描述

Couscous 庫斯庫斯「北非小米」，是一種由粗麥粒、麵粉、鹽及水的麵粉製品，，它是北非國家主食之一，其他在摩洛哥、法國、中東也是相當常見。其形狀、顏色以及口感皆類似我們日常食用的米飯。一般市面買到的都是已經蒸熟乾燥的製品，只要泡泡熱湯就可食用。
我的廚房野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

Couscous

2杯，250g
雞高湯

400CC
白酒

100CC
香腸

2根
鮮蝦

十幾尾
綠花椰菜

一些，滾水燙好
甜椒

1顆，切小塊
大蒜

兩瓣切碎
紅蔥頭

4-5瓣切碎
番紅花

一些
檸檬汁

1大匙
義大利香菜

一些
鹽、黑胡椒

適量

◎醬汁

檸檬汁

3大匙
橄欖油

2大匙
蜂蜜

1大匙
黑胡椒、鹽

適量
大蒜末

2瓣
辣椒粉（或七味粉）

少許

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步驟

鐵鍋熱油後，將紅蔥頭炒香。放入切丁的香腸，炒至香腸邊緣微焦。再放入大蒜，爆香後，將鍋內材料盛出備用。
將雞高湯和白酒倒入鍋內，煮至滾起。再放入番紅花。
將蝦子小卷放入燙熟後撈起備用。燙好後，撈出蝦子小卷。蝦子小卷以檸檬汁、鹽、胡椒調味拌勻備用。
將Couscous放入煮滾的湯汁內，拌勻後，熄火蓋蓋，靜置5分鐘。 couscous與湯水的比率大約1：1。
將醬汁材料混勻備用。
燜好的Couscous，用筷子將它撥鬆。
將Couscous 鋪於長盤，擺上香腸、海鮮、蔬菜，灑上香菜。（蔬菜和海鮮的種類可以隨性變化。）
將醬汁均勻淋上，靜置10分鐘，讓Couscous吸收醬汁。
上桌，裝盤分食！雖然是沙拉模樣，但是Couscous仍是很有飽足感。Couscous本身沒有特別的味道，但卻很容易跟其他的食材和佐醬相搭，吃起來也是很有滋味，口感介於米、麵之間，是親和力很好的食材。