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庫司庫司鮮蝦沙拉

庫司庫司鮮蝦沙拉

描述

Couscous 庫斯庫斯「北非小米」,是一種由粗麥粒、麵粉、鹽及水的麵粉製品,,它是北非國家主食之一,其他在摩洛哥、法國、中東也是相當常見。其形狀、顏色以及口感皆類似我們日常食用的米飯。一般市面買到的都是已經蒸熟乾燥的製品,只要泡泡熱湯就可食用。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

◎醬汁
看全部食材 

步驟

  • 鐵鍋熱油後,將紅蔥頭炒香。
放入切丁的香腸,炒至香腸邊緣微焦。再放入大蒜,爆香後,將鍋內材料盛出備用。

    鐵鍋熱油後,將紅蔥頭炒香。 放入切丁的香腸,炒至香腸邊緣微焦。再放入大,爆香後,將鍋內材料盛出備用。

  • 將雞高湯和白酒倒入鍋內,煮至滾起。再放入番紅花。

    將雞高湯和白酒倒入鍋內,煮至滾起。再放入番紅花。

  • 將蝦子小卷放入燙熟後撈起備用。燙好後,撈出蝦子小卷。
蝦子小卷以檸檬汁、鹽、胡椒調味拌勻備用。

    將蝦子小卷放入燙熟後撈起備用。燙好後,撈出蝦子小卷。 蝦子小卷以檸檬汁、鹽、胡椒調味拌勻備用。

  • 將Couscous放入煮滾的湯汁內,拌勻後,熄火蓋蓋,靜置5分鐘。
couscous與湯水的比率大約1:1。

    將Couscous放入煮滾的湯汁內,拌勻後,熄火蓋蓋,靜置5分鐘。 couscous與湯水的比率大約1:1。

  • 將醬汁材料混勻備用。

    將醬汁材料混勻備用。

  • 燜好的Couscous,用筷子將它撥鬆。

    燜好的Couscous,用筷子將它撥鬆。

  • 將Couscous 鋪於長盤,擺上香腸、海鮮、蔬菜,灑上香菜。(蔬菜和海鮮的種類可以隨性變化。)

    將Couscous 鋪於長盤,擺上香腸、海鮮、蔬菜,灑上香菜。(蔬菜和海鮮的種類可以隨性變化。)

  • 將醬汁均勻淋上,靜置10分鐘,讓Couscous吸收醬汁。

    將醬汁均勻淋上,靜置10分鐘,讓Couscous吸收醬汁。

  • 上桌,裝盤分食!
雖然是沙拉模樣,但是Couscous仍是很有飽足感。Couscous本身沒有特別的味道,但卻很容易跟其他的食材和佐醬相搭,吃起來也是很有滋味,口感介於米、麵之間,是親和力很好的食材。

    上桌,裝盤分食! 雖然是沙拉模樣,但是Couscous仍是很有飽足感。Couscous本身沒有特別的味道,但卻很容易跟其他的食材和佐醬相搭,吃起來也是很有滋味,口感介於米、麵之間,是親和力很好的食材。

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