庫司庫司鮮蝦沙拉

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Couscous 庫斯庫斯「北非小米」,是一種由粗麥粒、麵粉、鹽及水的麵粉製品,,它是北非國家主食之一,其他在摩洛哥、法國、中東也是相當常見。其形狀、顏色以及口感皆類似我們日常食用的米飯。一般市面買到的都是已經蒸熟乾燥的製品,只要泡泡熱湯就可食用。
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份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

Couscous 2杯,250g
雞高湯 400CC
白酒 100CC
香腸 2根
鮮蝦 十幾尾
綠花椰菜 一些,滾水燙好
甜椒 1顆,切小塊
大蒜 兩瓣切碎
紅蔥頭 4-5瓣切碎
番紅花 一些
檸檬汁 1大匙
義大利香菜 一些
鹽、黑胡椒 適量
◎醬汁
檸檬汁 3大匙
橄欖油 2大匙
蜂蜜 1大匙
黑胡椒、鹽 適量
大蒜末 2瓣
辣椒粉(或七味粉) 少許
  • 1鐵鍋熱油後,將紅蔥頭炒香。 放入切丁的香腸,炒至香腸邊緣微焦。再放入大蒜,爆香後,將鍋內材料盛出備用。
  • 2將雞高湯和白酒倒入鍋內,煮至滾起。再放入番紅花。
  • 3將蝦子小卷放入燙熟後撈起備用。燙好後,撈出蝦子小卷。 蝦子小卷以檸檬汁、鹽、胡椒調味拌勻備用。
  • 4將Couscous放入煮滾的湯汁內,拌勻後,熄火蓋蓋,靜置5分鐘。 couscous與湯水的比率大約1:1。
  • 5將醬汁材料混勻備用。
  • 6燜好的Couscous,用筷子將它撥鬆。
  • 7將Couscous 鋪於長盤,擺上香腸、海鮮、蔬菜,灑上香菜。(蔬菜和海鮮的種類可以隨性變化。)
  • 8將醬汁均勻淋上,靜置10分鐘,讓Couscous吸收醬汁。
  • 9上桌,裝盤分食! 雖然是沙拉模樣,但是Couscous仍是很有飽足感。Couscous本身沒有特別的味道,但卻很容易跟其他的食材和佐醬相搭,吃起來也是很有滋味,口感介於米、麵之間,是親和力很好的食材。
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2017/01/23 發表 740 瀏覽

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