Couscous庫司庫司溫沙拉 兩年前和朋友去吃法國料理,其中有一道Couscous,席間留法的朋友告訴我們,在法國Couscous是很普遍的餐點。 Couscous由杜蘭小麥(duru...

Couscous庫司庫司溫沙拉


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兩年前和朋友去吃法國料理,其中有一道Couscous,席間留法的朋友告訴我們,在法國Couscous是很普遍的餐點。
Couscous由杜蘭小麥(durum wheat)製成粗顆粒的麥粉是北非地區的傳統主食之一,你要給它什麼味道,它就會是什麼味道。這道料理少油低鹽糖,很適合減肥時來吃。

份量
2 人份
食材
量米杯1.5杯
1.5杯
250g
1/2個
1個
1個
60g
60g
2株
6瓣
1茶匙
1/4匙
1/2匙
3大匙
適量
  • 1
    食材,地瓜切條,其它蔬菜切丁
  • 2
    鷹嘴豆事先浸泡12小時,再用電鍋內鍋等量水,外鍋2杯水蒸軟。 地瓜1杯水蒸過,取出切1公分厚片。
  • 3
    蒸過1杯水的地瓜放進烤箱每一面150度烤20分鐘,讓地瓜起梅納反應有地瓜焦糖香氣
  • 4
    鍋內下1匙橄欖油炒香蒜末(不要用太有味道的油,例如豬油或花生油)
  • 5
    加入洋蔥和紅蘿蔔略炒過,加糖和鹽、胡椒粉
  • 6
    加1.5杯水(和庫司庫司等量)
  • 7
    加入已蒸過的鷹嘴豆和百里香煮到滾
  • 8
    水滾後加入紅椒略燙去生味即可,不要煮到軟
  • 9
    水滾後倒入Couscous攪拌均勻,熄火蓋上鍋蓋悶10分鐘。
  • 10
    熄火蓋鍋蓋悶10分鐘
  • 11
    10分鐘到,把庫司庫司攪散不要有成團的
  • 12
    開蓋後加入小黃瓜、芫荽、檸檬汁,拌勻
  • 13
    舖上地瓜,即可上桌囉
小撇步

●鷹嘴豆一定要泡水後再煮,不泡水會煮到天荒地老的。

2018/10/19 發表 1,517 瀏覽
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討論共 1 則

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如果不用鷹嘴豆該用該用什麼替代?

8 months ago
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作者回應

不放鷹嘴豆也行,隨意加什麼都好,主要是讓它口感豐富點而已。鷹嘴豆口感類似花生,也可以加花豆。

8 months ago

大家都在查

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