Couscous庫司庫司溫沙拉

好奇煮婦
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描述

兩年前和朋友去吃法國料理,其中有一道Couscous,席間留法的朋友告訴我們,在法國Couscous是很普遍的餐點。
Couscous由杜蘭小麥(durum wheat)製成粗顆粒的麥粉是北非地區的傳統主食之一,你要給它什麼味道,它就會是什麼味道。這道料理少油低鹽糖,很適合減肥時來吃。

份量

2 人份

食材

量米杯1.5杯
1.5杯
250g
1/2個
1個
1個
60g
60g
2株
6瓣
1茶匙
1/4匙
1/2匙
3大匙
適量

步驟

  • 食材,地瓜切條,其它蔬菜切丁

    食材,地瓜切條,其它蔬菜切丁

  • 鷹嘴豆事先浸泡12小時,再用電鍋內鍋等量水,外鍋2杯水蒸軟。
地瓜1杯水蒸過,取出切1公分厚片。

    鷹嘴豆事先浸泡12小時,再用電鍋內鍋等量水,外鍋2杯水蒸軟。 地瓜1杯水蒸過,取出切1公分厚片。

  • 蒸過1杯水的地瓜放進烤箱每一面150度烤20分鐘,讓地瓜起梅納反應有地瓜焦糖香氣

    蒸過1杯水的地瓜放進烤箱每一面150度烤20分鐘,讓地瓜起梅納反應有地瓜焦糖香氣

  • 鍋內下1匙橄欖油炒香蒜末(不要用太有味道的油,例如豬油或花生油)

    鍋內下1匙橄欖油炒香蒜末(不要用太有味道的油,例如豬油或花生油)

  • 加入洋蔥和紅蘿蔔略炒過,加糖和鹽、胡椒粉

    加入洋蔥和紅蘿蔔略炒過,加糖和鹽、胡椒粉

  • 加1.5杯水(和庫司庫司等量)

    加1.5杯水(和庫司庫司等量)

  • 加入已蒸過的鷹嘴豆和百里香煮到滾

    加入已蒸過的鷹嘴豆和百里香煮到滾

  • 水滾後加入紅椒略燙去生味即可,不要煮到軟

    水滾後加入紅椒略燙去生味即可,不要煮到軟

  • 水滾後倒入Couscous攪拌均勻,熄火蓋上鍋蓋悶10分鐘。

    水滾後倒入Couscous攪拌均勻,熄火蓋上鍋蓋悶10分鐘。

  • 熄火蓋鍋蓋悶10分鐘

    熄火蓋鍋蓋悶10分鐘

  • 10分鐘到,把庫司庫司攪散不要有成團的

    10分鐘到,把庫司庫司攪散不要有成團的

  • 開蓋後加入小黃瓜、芫荽、檸檬汁,拌勻

    開蓋後加入小黃瓜、芫荽、檸檬汁,拌勻

  • 舖上地瓜,即可上桌囉

    舖上地瓜,即可上桌囉

小撇步

●鷹嘴豆一定要泡水後再煮,不泡水會煮到天荒地老的。

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留言

共 1 則
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  • 張大俠
    張大俠

    如果不用鷹嘴豆該用該用什麼替代?

    不放鷹嘴豆也行,隨意加什麼都好,主要是讓它口感豐富點而已。鷹嘴豆口感類似花生,也可以加花豆。

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