不失敗! 鬆軟好吃葡萄乾吐司
描述
吐司是我最喜歡吃的麵包品項。
因為它夠基本、夠單純，又可搭配可種食材，變化萬千也具飽足感。
失敗無數次之後，終於也能掌握到鬆軟吐司的訣竅~
跟大家分享~
自己動手做吐司更健康!
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份量
2
人份
時間
120
分鐘
步驟
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將麵粉、水、鹽、糖加入盆中，加水攪拌成團(靜置30分鐘到2小時，這很重要，讓水分可與麵粉充分結合，讓吐司保水度大增自然鬆軟)
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靜置後的麵粉糰感覺濕潤度有提升一些
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加入酵母丟進攪拌機攪打，等成團、表面光滑後加入奶油繼續攪拌(KA最高只能使用3-4速度)
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直到三光~不沾黏且成為漂漂亮亮的麵粉糰後，即可整成圓形發酵(發酵的容器請先上薄油，方便等一下取出不沾黏)
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以40度發酵60分鐘後，麵團約成2倍大，確認戳洞也不回彈即發酵成功
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先以手壓出多餘空氣揉成大圓，以刮刀等比切兩半，再搓揉成兩小圓~
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蓋上濕步靜置20-30分鐘鬆弛麵團，麵團會從A罩杯變成C罩杯(喂XD，如需加葡萄乾，此時可加水浸泡約10分鐘後瀝乾，不須則省略此步驟)
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將麵粉擀長，加入葡萄乾捲起，旋轉90度將開口朝下繼續擀長，再翻面加葡萄乾擀長，確定多餘空氣都排出，另一麵團也重複這樣的動作，確保麵團有一面是平整的做出來才會漂亮
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將擀好的麵糰放入吐司模中(如果非不沾模可先抹油)，開口向下，繼續發酵40度50分鐘
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將將，時間快到可拿出看發酵程度，如已約8分滿，可加上蓋子繼續發酵10分鐘
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以190度進行烘烤30-35分鐘，脫模~即可完成~~
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超級軟綿好吃的吐司，在家就可簡單完成~
