不失敗! 鬆軟好吃葡萄乾吐司

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吐司是我最喜歡吃的麵包品項。
因為它夠基本、夠單純,又可搭配可種食材,變化萬千也具飽足感。
失敗無數次之後,終於也能掌握到鬆軟吐司的訣竅~
跟大家分享~

自己動手做吐司更健康!
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份量
2 人份
時間
120 分鐘

食材

4g
14g
175g
5g
配料
50g
  • 將麵粉、水、鹽、糖加入盆中,加水攪拌成團(靜置30分鐘到2小時,這很重要,讓水分可與麵粉充分結合,讓吐司保水度大增自然鬆軟)

    將麵粉、水、鹽、糖加入盆中,加水攪拌成團(靜置30分鐘到2小時,這很重要,讓水分可與麵粉充分結合,讓吐司保水度大增自然鬆軟)

  • 靜置後的麵粉糰感覺濕潤度有提升一些

    靜置後的麵粉糰感覺濕潤度有提升一些

  • 加入酵母丟進攪拌機攪打,等成團、表面光滑後加入奶油繼續攪拌(KA最高只能使用3-4速度)

    加入酵母丟進攪拌機攪打,等成團、表面光滑後加入奶油繼續攪拌(KA最高只能使用3-4速度)

  • 直到三光~不沾黏且成為漂漂亮亮的麵粉糰後,即可整成圓形發酵(發酵的容器請先上薄油,方便等一下取出不沾黏)

    直到三光~不沾黏且成為漂漂亮亮的麵粉糰後,即可整成圓形發酵(發酵的容器請先上薄油,方便等一下取出不沾黏)

  • 以40度發酵60分鐘後,麵團約成2倍大,確認戳洞也不回彈即發酵成功

    以40度發酵60分鐘後,麵團約成2倍大,確認戳洞也不回彈即發酵成功

  • 先以手壓出多餘空氣揉成大圓,以刮刀等比切兩半,再搓揉成兩小圓~

    先以手壓出多餘空氣揉成大圓,以刮刀等比切兩半,再搓揉成兩小圓~

  • 蓋上濕步靜置20-30分鐘鬆弛麵團,麵團會從A罩杯變成C罩杯(喂XD,如需加葡萄乾,此時可加水浸泡約10分鐘後瀝乾,不須則省略此步驟)

    蓋上濕步靜置20-30分鐘鬆弛麵團,麵團會從A罩杯變成C罩杯(喂XD,如需加葡萄乾,此時可加水浸泡約10分鐘後瀝乾,不須則省略此步驟)

  • 將麵粉擀長,加入葡萄乾捲起,旋轉90度將開口朝下繼續擀長,再翻面加葡萄乾擀長,確定多餘空氣都排出,另一麵團也重複這樣的動作,確保麵團有一面是平整的做出來才會漂亮

    將麵粉擀長,加入葡萄乾捲起,旋轉90度將開口朝下繼續擀長,再翻面加葡萄乾擀長,確定多餘空氣都排出,另一麵團也重複這樣的動作,確保麵團有一面是平整的做出來才會漂亮

  • 將擀好的麵糰放入吐司模中(如果非不沾模可先抹油),開口向下,繼續發酵40度50分鐘

    將擀好的麵糰放入吐司模中(如果非不沾模可先抹油),開口向下,繼續發酵40度50分鐘

  • 將將,時間快到可拿出看發酵程度,如已約8分滿,可加上蓋子繼續發酵10分鐘

    將將,時間快到可拿出看發酵程度,如已約8分滿,可加上蓋子繼續發酵10分鐘

  • 以190度進行烘烤30-35分鐘,脫模~即可完成~~

    以190度進行烘烤30-35分鐘,脫模~即可完成~~

  • 超級軟綿好吃的吐司,在家就可簡單完成~

    超級軟綿好吃的吐司,在家就可簡單完成~

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留言

共 19 則
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  • 哇!謝謝你耶,我本來沮喪到想那天想直接買個新的,後來我兒子安慰我又不是要賣的於是我又烤出好幾次白皮吐司🤣🤣。有落漆就不能用了喔?妳的色澤真是完美到讓我好想吃,哈哈

  • 好喔!沒關係,謝謝你的回覆:)

    https://www.amazon.co.jp/gp/product/B003S9WX0K/ref=od_aui_detailpages01?ie=UTF8&psc=1 我找了一下買的是這個,但最近發現塗層有點剝落,好傷心

  • 那方便問一下你是用什麼牌子的烤模?我再試做幾次真的不行要去敗一個新的了啦XD漂釀還是很重要的,呵呵:)

    我用的是日本買的烤模耶,牌子我忘了可能要找找

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